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Pudín de caramelo

Pudín de caramelo

Pongo el azúcar derretido en un bol de doble fondo. Cuando alcanzó un color ambarino, vertí la leche lentamente.

Si quieres dejarlo sencillo, solo con caramelo, deja el azúcar un minuto más y conseguirás un color más intenso y un sabor más acentuado.

Mezclé el almidón con unas cucharadas de leche fría.

Cuando la leche en la sartén alcanzó el punto de ebullición, agregué el almidón en una línea delgada, revolviendo constantemente. Revolví continuamente con una cuchara de madera hasta que la composición comenzó a desprenderse de las paredes de la sartén. Eso tomó bastante tiempo, 2-3 minutos.

Dividí la composición en 3. En la primera agregué dos cucharadas soperas + una cucharada de azúcar, en la segunda la dejé simple, y en la tercera, que dejé la sartén, puse el chocolate y volví a poner al fuego revolviendo hasta que se derrita por completo.

Dejé enfriar las 3 mezclas y luego las distribuí en tazas. Lo puse en el frigorífico. Cuando se enfrió bien, lo decoré con crema batida. Se complementa a la perfección con la textura del pudín.