VIDEO: Los secretos de una albóndiga perfecta

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13 de octubre de 2011

Por

Ali Rosen, Video de comidas diarias

Los chefs describen los ingredientes y consejos que crean el mejor equilibrio de albóndigas.

Los secretos de una albóndiga perfecta

Los chefs describen los ingredientes y consejos que crean el mejor equilibrio de albóndigas.

A continuación

• Los secretos de una albóndiga perfecta 1:46 min

Ali Rosen

Albóndiga

Resumen de la receta

• 1 libra de carne molida
• 1/2 libra de ternera molida
• ½ libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 1 taza de queso romano recién rallado
• 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente el agua 1/2 taza a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).

Resumen de la receta

• 1 libra de carne molida
• 1/2 libra de ternera molida
• ½ libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 1 taza de queso romano recién rallado
• 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente 1/2 taza de agua a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).

Resumen de la receta

• 1 libra de carne molida
• 1/2 libra de ternera molida
• ½ libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 1 taza de queso romano recién rallado
• 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente 1/2 taza de agua a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).

Resumen de la receta

• 1 libra de carne molida
• 1/2 libra de ternera molida
• ½ libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 1 taza de queso romano recién rallado
• 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente 1/2 taza de agua a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).

Resumen de la receta

• 1 libra de carne molida
• 1/2 libra de ternera molida
• ½ libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 1 taza de queso romano recién rallado
• 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente el agua 1/2 taza a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).

Resumen de la receta

• 1 libra de carne molida
• 1/2 libra de ternera molida
• ½ libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 1 taza de queso romano recién rallado
• 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente 1/2 taza de agua a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).

Resumen de la receta

• 1 libra de carne molida
• 1/2 libra de ternera molida
• ½ libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 1 taza de queso romano recién rallado
• 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente 1/2 taza de agua a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).

Resumen de la receta

• 1 libra de carne molida
• 1/2 libra de ternera molida
• ½ libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 1 taza de queso romano recién rallado
• 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente 1/2 taza de agua a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).

Resumen de la receta

• 1 libra de carne molida
• 1/2 libra de ternera molida
• ½ libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 1 taza de queso romano recién rallado
• 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente 1/2 taza de agua a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).

Resumen de la receta

• 1 libra de carne molida
• 1/2 libra de ternera molida
• ½ libra de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos
• 1 taza de queso romano recién rallado
• 1 ½ cucharada de perejil italiano de hoja plana picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de pan italiano duro, desmenuzado
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de aceite de oliva

Combine la carne de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue ajo, huevos, queso, perejil, sal y pimienta.

Mezcle el pan rallado con la mezcla de carne. Agregue lentamente 1/2 taza de agua a la vez. La mezcla debe estar muy húmeda pero aún así mantener su forma si se enrolla en albóndigas. (Normalmente uso alrededor de 1 1/4 tazas de agua). Forme albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Freír las albóndigas en tandas. Cuando la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel. (Si su mezcla está demasiado húmeda, cubra las albóndigas mientras se cocinan para que mantengan mejor su forma).