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Sarmale con setas

Sarmale con setas


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Picamos la cebolla y la sofreímos en un poco de aceite, añadimos la zanahoria rallada, el pimiento picado, los champiñones finamente picados y picados (se los di a través del robot). Deja que se endurezca un poco y luego agrega la pasta de tomate, 1 taza de agua y el arroz (lavado y escurrido bien).

Sazone con sal y pimienta y deje hervir. Déjelo enfriar y luego agregue el eneldo y el tomillo seco y mezcle bien. Mientras tanto, prepara las hojas de col.

Envuelve las col rellenas y colócalas en la olla, agrega un poco de agua mezclada con 1 cucharada de pasta de tomate y unos 100 ml de aceite.

Metemos la olla al horno a fuego medio-bajo, probamos cuando estén cocidas.


Ayuno relleno de setas y arroz

Si eres de los amantes del sarmale tradicional, te ofrecemos una receta de sarmale de ayuno relleno de setas y arroz, perfecta para esta época.

Entre los platos tradicionales adorados por los rumanos, el sarmalele ocupa un lugar destacado, incluso en la versión de ayuno. Incluso si no tienen carne en su composición, pueden ser más sabrosos y saludables en esta variante. Hay varias opciones de relleno para los sarmales en ayunas. Imprescindible es el arroz que se puede combinar con varias verduras, ciruelas, pasas, etc.

A continuación te ofrecemos una de las variantes de recetas de sarmale en ayunas, junto con la lista completa de ingredientes y los pasos que debes seguir en su preparación.


Sarmale con setas - Recetas

Para los días de ayuno, las amas de casa de Bucovina pusieron sobre la mesa, el domingo, un delicioso sarmalute elaborado sin carne, bien envuelto en hojas de remolacha.

  • Ingredientes: 1/2 kg de champiñones silvestres o enlatados, 1 taza y media de arroz, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 raíces de perejil, 1 pimiento kapia, 2 tomates, 2 cucharadas de pasta de tomate, eneldo y perejil verde (un enlace cada uno), pimentón, tomillo seco, sal, pimienta, 1 taza de vino blanco seco, aceite para freír, unas 30 hojas de remolacha (verde o en escabeche).
  • Preparación: sofreír la cebolla picada en aceite caliente, junto con los champiñones limpios, lavados, bien exprimidos (no mojar en agua) y picados finamente. Pasados ​​2 minutos, añadir a la sartén las demás verduras que hayan sido lavadas, limpiadas y ralladas o mediante picadora de carne (zanahoria, raíz de perejil y pimiento kapia). Después de la degustación (2 minutos), agregue los tomates dados a través de un rallador / licuadora, así como una cucharada de pasta de tomate. Mezclar bien un poco más en la sartén, a fuego lento, luego verter toda la composición, en una olla, sobre el arroz bien lavado en 2-3 aguas. Agregue las verduras picadas (eneldo, perejil), luego sal y pimienta al gusto, junto con el pimentón y el tomillo, y finalmente mezcle todo bien para mezclar. Dejar reposar toda la composición durante una hora.
    Las hojas de remolacha, si están verdes (frescas), se escaldan durante unos segundos en agua hirviendo con sal, una a una. Si ya están encurtidos, póngalos en agua fría durante aproximadamente una hora, por la noche, o lávelos bien en un chorro de agua fría, uno por uno.
    La composición de los rollos de repollo en ayunas se coloca con una cuchara en una hoja de remolacha y se enrolla. El repollo relleno, poner en una olla grande, tapar con agua y dejar hervir, tapado y a fuego lento, durante 1,5 horas aproximadamente. Para darle sabor, después de una hora de comenzar a hervir, agregue una cucharada de pasta de tomate y una taza de vino blanco seco.
  • Cómo servir: los sarmalele se sirven calientes, con una polenta más espesa, con una copa de vino.

Información: asistencia turística especializada gratuita Bucovina - infoturismo móvil 0741 405498 (info: itinerarios, objetivos de interés, mapa turístico, programas y circuitos en curso, campamentos / excursiones disponibles, eventos turísticos, tradiciones, etc.)

Apoyo turístico gratuito Bucovina: Las reservas se realizan contactando directamente a los administradores / propietarios de estructuras turísticas seleccionadas cualitativamente en Bucovina.

Has accedido portal turístico www.BucovinaCazare.ro - si la información que lees ahora te resulta útil, por favor recomiéndanos más, dándonos COMO y / o Shari. Gracias !

ALOJAMIENTO BUCOVINA - ofertas actualizadas permanentemente = tarifas fijadas directamente por los propietarios - tarifas bajas, sin comisión como RESERVA (no se cobra comisión a turistas o propietarios) - HAGA CLIC AQUÍ & gt & gt


Sarmale con setas - Recetas

Para los días de ayuno, las amas de casa de Bucovina pusieron sobre la mesa, el domingo, un delicioso sarmalute elaborado sin carne, bien envuelto en hojas de remolacha.

  • Ingredientes: 1/2 kg de champiñones silvestres o enlatados, 1 taza y media de arroz, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 raíces de perejil, 1 pimiento kapia, 2 tomates, 2 cucharadas de pasta de tomate, eneldo y perejil verde (un enlace cada uno), pimentón, tomillo seco, sal, pimienta, 1 taza de vino blanco seco, aceite para freír, unas 30 hojas de remolacha (verde o en escabeche).
  • Preparación: sofreír la cebolla picada en aceite caliente, junto con los champiñones limpios, lavados, bien exprimidos (no mojar en agua) y picados finamente. Pasados ​​2 minutos, añadir a la sartén las demás verduras que hayan sido lavadas, limpiadas y ralladas o mediante picadora de carne (zanahoria, raíz de perejil y pimiento kapia). Después de la degustación (2 minutos), agregue los tomates dados a través de un rallador / licuadora, así como una cucharada de pasta de tomate. Mezclar bien un poco más en la sartén, a fuego lento, luego verter toda la composición, en una olla, sobre el arroz bien lavado en 2-3 aguas. Agregue las verduras picadas (eneldo, perejil), luego sal y pimienta al gusto, junto con el pimentón y el tomillo, y finalmente mezcle todo bien para mezclar. Dejar reposar toda la composición durante una hora.
    Las hojas de remolacha, si están verdes (frescas), se escaldan durante unos segundos en agua hirviendo con sal, una a una. Si ya están encurtidos, póngalos en agua fría durante aproximadamente una hora, por la noche, o lávelos bien en un chorro de agua fría, uno por uno.
    La composición de los rollos de repollo en ayunas se coloca con una cuchara en una hoja de remolacha y se enrolla. El repollo relleno, poner en una olla grande, tapar con agua y dejar hervir, tapado y a fuego lento, durante 1,5 horas aproximadamente. Para darle sabor, después de una hora de comenzar a hervir, agregue una cucharada de pasta de tomate y una taza de vino blanco seco.
  • Cómo servir: los sarmalele se sirven calientes, con una polenta más gruesa, con una copa de vino.

Información: asistencia turística especializada gratuita Bucovina - infoturismo móvil 0741 405498 (info: itinerarios, objetivos de interés, mapa turístico, programas y circuitos en curso, campamentos / excursiones disponibles, eventos turísticos, tradiciones, etc.)

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Existen multitud de recetas de ayuno con champiñones, muy populares en grandes ayunos durante el año, como Ayuno navideño. Aquí hay una selección de las recetas de hongos más simples y rápidas:

Guiso de champiñones en ayunas con polenta

Ingrediente:

  • 800 g de setas
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos
  • una lata de tomates cortados en cubitos (400g)
  • 2 cucharadas de aceite
  • una conexión de eneldo
  • sal pimienta

Método de preparación:

Saltee la cebolla finamente picada en las 2 cucharadas de aceite, a fuego lento, 4-5 minutos, luego agregue el pimiento picado y la zanahoria rallada. Mezclar durante un minuto los ingredientes del guiso de champiñones, luego agregar los champiñones en rodajas y una taza de agua (250 ml). Tapa el guiso de champiñones y revuelve de vez en cuando, dejando el guiso a fuego medio-bajo durante los siguientes 20 minutos. Cuando los champiñones hayan cambiado por completo de color, deje caer el guiso, sazone con sal y pimienta, luego agregue los tomates cortados en cubitos. Agrega el guiso y déjalo al fuego durante otros 5-10 minutos, luego espolvoréalo con abundante eneldo. Sirve el guiso de champiñones con polenta recién preparada y pimientos picantes.

Hongos en ayunas en el horno.

Los champiñones al horno con ajo saben muy bien y son una de las recetas de ayuno más simples.

Ingrediente:

  • 13 hongos grandes
  • unas ramitas de perejil
  • unas ramitas de eneldo
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • un poquito de aceite

Método de preparación:

Lave los champiñones y luego séquelos con toallas de papel. Quita las colas. Coloque diez champiñones en la sartén boca abajo y hornee a 220 C durante diez minutos. Escurre el jugo de champiñones de la sartén y coloca los champiñones boca arriba. Pica finamente los tallos más los tres champiñones restantes y mézclalos con las verduras picadas, el ajo machacado y las especias. Llene las tapas de los champiñones en la sartén con la mezcla de arriba. Espolvoreamos los champiñones con un poco de aceite. Hornee a 220 ° C durante 15-20 minutos. Sirva caliente con salsa de ajo y tostadas.

Hongos en ayunas

Incluso si no muchas personas han probado esta receta de ayuno, los champiñones empanizados también se pueden preparar en ayunas.

Ingrediente:

  • medio kilogramo de champiñones,
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 raíz de apio pequeña
  • 2 cebollas doradas a juego,
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 taza de aceite de girasol

Método de preparación:

Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Se lavan las setas, se quitan la piel y las piernas.
Las patas de los hongos se guardan, no se tiran. Rellene las tapas de los champiñones con una mezcla de cebolla, apio y zanahoria, sazone con sal y tomillo, agregue harina y luego eche el aceite caliente en la sartén. Haga esto hasta que los sombreros de hongos estén terminados, así como las patas de hongo. Servir caliente.

Sarmale con setas en ayunas

Sarmale de ayuno con setas

Ingrediente:

  • 1/2 kg de champiñones crudos
  • 3 cebollas grandes
  • 200 g de arroz
  • 2 zanahorias
  • 200 g de aceite
  • un vaso de agua
  • sal pimienta
  • tomillo eneldo picado
  • perejil picado
  • 1-2 coles en escabeche para hojas

Método de preparación:

Pelar una calabaza, rallarla y picar la cebolla. Ponga primero los champiñones en aceite, luego agregue gradualmente la cebolla, la zanahoria, el arroz, la sal, el tomillo y la pimienta, y finalmente vierta la taza de agua.

Déjalo un rato hasta que el arroz se hinche un poco, y cuando esté listo, agrega las verduras picadas. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego tome las hojas de chucrut y comience a llenarlas con la mezcla de la sartén y empaquételas. Pon un poco de repollo picado y un poco de aceite en una olla y coloca los sarmales uno al lado del otro. Agrega una taza de jugo de tomate o caldo mezclado con un poco de sal, llena con agua y deja hervir a fuego medio. Reducir el fuego cuando los sarmales hayan comenzado a hervir.

Comer champiñones en ayunas con patatas

Comida de hongos en ayunas

Ingrediente:

  • 2 frascos pequeños de champiñones picados
  • 5 patatas adecuadas
  • 1 cebolla
  • 2 cebollas verdes
  • 2 zanahorias
  • 300 gr de tomates pelados en jugo de tomate
  • sal
  • pimienta
  • pimenton
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • perejil verde

Método de preparación:

Lavamos bien los champiñones y los escurrimos. Limpiamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados adecuados. Limpiamos la cebolla y la picamos finamente, y cortamos la verde en rodajas. Pelamos las zanahorias, las pasamos por el rallador grande, pelamos los tomates pelados.
Calentar el aceite en una cacerola. Pon los champiñones, las zanahorias y las cebollas. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego agregue las papas y las cebollas verdes. Mezclar bien, dejarlos al fuego unos 2 minutos, luego agregar suficiente agua para cubrirlos todos. Espolvorea con sal, pimienta y pimentón.

Combinamos el fuego y lo dejamos hervir. Después de unos 10 minutos, suelte los tomates. Revuelva de vez en cuando. Cuando el jugo haya bajado lo suficiente y todas las verduras estén bien penetradas, ponemos pasta de tomate. Hacemos girar la comida y la dejamos hervir unos minutos más. Veamos si necesita ser sazonado. Retirar la sartén del fuego, dejar enfriar un poco, luego servir con perejil verde picado encima.


Sarmale de ayuno con nueces, setas y arroz

Receta de sarmale en ayunas con nueces, setas y arroz, fácil de cocinar y extraordinariamente sabroso. Estos sarmale de ayuno son un alimento tradicional perfecto para periodos de ayuno o para quienes no pueden comer carne por diversos motivos, ya sean relacionados con la salud o con el estilo de vida.

Compartir con amigos:

Estos sarmale de ayuno con nueces, champiñones y arroz son extraordinariamente sabrosos y sabrosos, solo buenos para los períodos de ayuno durante el año, cuando los productos de origen animal están prohibidos. También son adecuados para quienes, por diversas razones, no pueden comer carne y dependen de una dieta exclusivamente vegetal.

Una porción de sarmale en ayunas con nueces, champiñones y arroz servido con una polenta tibia al lado es una comida saludable, abundante y lo más tradicional posible.


Sarmale de ayuno con nueces, setas y arroz

Receta de sarmale en ayunas con nueces, setas y arroz, fácil de cocinar y extraordinariamente sabroso. Estos sarmale de ayuno son un alimento tradicional perfecto para periodos de ayuno o para quienes no pueden comer carne por diversos motivos, ya sean relacionados con la salud o con el estilo de vida.

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Estos sarmale de ayuno con nueces, champiñones y arroz son extraordinariamente sabrosos y sabrosos, solo buenos para los períodos de ayuno durante el año, cuando los productos de origen animal están prohibidos. También son adecuados para quienes, por diversas razones, no pueden comer carne y dependen de una dieta exclusivamente vegetal.

Una porción de sarmale en ayunas con nueces, champiñones y arroz servido con una polenta tibia al lado es una comida saludable, abundante y lo más tradicional posible.


Deja que el repollo se seque. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Cortar los champiñones lavados y limpios y ponerlos en la sartén. Deje que el líquido sobrante de los champiñones hierva a fuego lento y se evapore. Lavar el pájaro y ponerlo sobre las setas. Agrega el caldo, la sal, la pimienta y una taza de agua. Mezclar bien y dejar enfriar. Tome la cuchara de la composición y colóquela en la hoja de repollo y envuelva cada alambre.

Coloque una hoja de repollo en el fondo de un caldero o olla más grande y coloque los sarmales bien envueltos en capas alternando con repollo picado. Echarles agua junto con el jugo de tomate y el laurel. Deje reposar durante media hora a fuego medio, luego hornee por otra hora y media.


Ingredientes para ayunar sarmale en hojas de parra

  • 250 gramos de arroz
  • 3 zanahorias
  • Un calabacín
  • 10 champiñones
  • Medio pimiento
  • 4 manojos de cebollas verdes
  • 200 gramos de salsa de tomate
  • Un manojo de eneldo
  • Hojas de parra (unas 50 piezas) o stevia creado (ver aquí la receta especial de sarmale en hojas de stevia)
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 cucharadas de aceite
  • Una cucharadita de vegeta

Sarmale en escabeche de hojas de col, con setas y sin arroz

Todavía tengo una receta de sarmale en el blog, pero eso ha mejorado, digo. No contiene zanahorias ni salvado de psyllium. Y la combinación de chucrut con carne y champiñones es simplemente irresistible.
Para cocinar sarmales, recomiendo el horno (a fuego muy bajo) o una olla con función de cocción lenta (multicocina o olla de cocción lenta).

  • 1,5 kg de carne picada (mezcla de cerdo o ternera)
  • 500 g de setas
  • un poco de aceite de oliva para endurecer las setas
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 400 ml de jugo de tomate
  • rebanadas de tocino, kaizer o tocino ahumado, opcional
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta molida, tomillo
  • crema agria y pimientos picantes para servir
  • 1 chucrut grande

Ponga el repollo en agua fría para que repose durante aproximadamente media hora. Escurrir bien y disolver en las hojas. Se rompen en trozos más pequeños, adecuados para cada tamaño de cable. La parte engrosada de las hojas se corta en trozos pequeños, así como los restos de repollo.

Pasar las setas por un rallador grande (o cortarlas en cubos pequeños) y freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que el líquido se evapore.

En un bol mezclar la carne picada, los champiñones refrigerados, la cebolla y el ajo finamente picados, la sal, las especias y los huevos.
Toma un poco de la composición resultante, ponla sobre una hoja de col y enrolla los sarmales (en la forma que más te guste).

En una olla (yo uso multicocina) poner una capa de repollo picado en el fondo, luego colocar los sarmales en capas. Entre ellos, opcionalmente, se colocan rodajas ahumadas.

Coloque el repollo picado sobre la última capa de sarmale. Disuelva el jugo de tomate con agua y vierta sobre el sarmale. Agregue más agua, pero el líquido no debe cubrir los sarmales, sino aproximadamente ¾. Coloque un plato volteado sobre el sarmale, ponga el plato en el horno a fuego lento (120-150 grados C) durante aproximadamente 4-5 horas. O utilice la función de cocción lenta multicocina (estofado en mi modelo), aproximadamente en el mismo período de tiempo.
Los sarmales se sirven calientes, con crema agria y pimientos picantes, al gusto.

Resiste muy bien la congelación, por lo que puedes hacer una mayor cantidad de sarmale y congelarlo en porciones para disfrutarlas después.

TOTAL: 4166 gramos, 4163.4 calorías, 343.3 proteínas, 278.7 lípidos, 59.4 carbohidratos, 45.4 fibra
Fuente: http://calorii.oneden.com

Nota: estos cálculos son aproximados. Si sigue una dieta estricta, le recomiendo que haga sus propios cálculos, partiendo de los productos de hormigón utilizados.


Video: Sarmale en hojas de col (Mayo 2022).