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La mejor pizzería de Estados Unidos, Frank Pepe's, llega a Boston

La mejor pizzería de Estados Unidos, Frank Pepe's, llega a Boston

La elección de The Daily Meal para la mejor pizza de Estados Unidos, pronto abrirá una ubicación en Boston.

Wikimedia Commons

Boston, prepárate para la mejor pizza de almejas blancas de tu vida.

Boston pronto será el hogar de un ícono culinario. Pizza de Frank Pepe de New Haven, Connecticut, hogar de la legendaria pizza de almejas blancas, pronto abrirá una ubicación en Boston. Frank Pepe's, que acaba de celebrar sus 90th aniversario, fue votada como la pizza n. ° 1 en Estados Unidos según Las 101 mejores pizzas de Estados Unidos de The Daily Meal. La noticia se rompió por Connecticut Magazine, que explica que el área de Massachusetts ya es un gran fanático de la famosa pizza después de descubrirla en la ubicación de Pepe's Mohegan Sun. Según Hidden Boston, el restaurante podría abrir a finales de este año, y un informante anónimo confirmó que la nueva ubicación probablemente estará en el centro comercial de Chestnut Hill.

"Entrando en los 90th año, queremos mostrar nuestro agradecimiento a nuestros clientes ", dice Gary Bimonte, nieto de Frank Pepe, que ya está mirando hacia los 100th aniversario. "Como familia, queremos continuar con el legado de nuestro abuelo".

Berry también confirmó que, además de la ubicación de Boston, abrirá dos o tres más en Connecticut, expandiendo efectivamente el imperio de Pepe a 12 ubicaciones y 12 oportunidades para comer algunos de los mejores pasteles de Estados Unidos.

The Daily Meal se ha puesto en contacto con Frank Pepe para hacer comentarios y está esperando una respuesta.


Pepe & rsquos viene a Boston y no entiendes lo increíble que va a ser

Frank Pepe Pizzeria Napoletana es famosa por la pizza de almejas blancas. David Lyon / El Boston Globe

Boston no recibe mucho crédito por su pizza. Claro, Santarpio's hace un pastel malo y Regina Pizzeria tiene historia, pero realmente no escuchas hablar de pizzas revolucionarias en el Hub.

Bueno, no se preocupen, todo eso está a punto de cambiar. Eater Boston informó que la pizzería Frank Pepe's de New Haven se está expandiendo a Boston, y esa es una noticia realmente deliciosa.

A primera vista, es posible que se pregunte por qué Boston necesita otra pizzería. Incluso podría estar diciendo que esta noticia no es nada especial. Bueno, soy de New Haven y puedo asegurarle que usted es el peor tipo de error que existe. Pepe's cambiará tu vida y este es el motivo.

Ya sea que sepas esto o no, New Haven está produciendo algunas de las mejores pizzas del país y lo ha estado haciendo durante décadas. Mientras que Nueva York y Chicago son constantemente promocionadas como las mecas de los amantes de la pizza, la segunda ciudad más grande de Connecticut es el hogar de los cancilleres del queso, los zares de la salsa de tomate y los reyes de la corteza.

Y ese último título no se toma a la ligera. Con hornos de ladrillo que funcionan con carbón y se calientan a la temperatura perfecta, la corteza de una pizza estilo New Haven es el equilibrio perfecto entre masa y crujiente. Agregue la cantidad correcta de queso y una salsa que lo combine todo, y tendrá un pastel del que hablará durante mucho tiempo. Oh, y la mejor parte? Pepe's no es el único lugar que sirve una pizza al estilo de New Haven.


A & # 8216Pizza Tour Guide & # 8217 nombra sus tartas favoritas en todo Estados Unidos

Colin Caplan es un gurú de la pizza. Su profundo amor por su ciudad natal, New Haven, Connecticut, se ha transformado en un profundo amor por todo lo relacionado con la pizza. Caplan & # 8217 está tan arraigado en la escena de la pizza de New Haven que es el autor del libro. Restaurantes en New Haven: Pizza en 2018 y coprodujo un documental llamado Pizza, una historia de amor este año & # 8212 ambas cartas de amor a la brillante escena de la pizza alrededor de Wooster Street en New Haven.

En la actualidad, Caplan realiza recorridos gastronómicos en New Haven a través de su compañía de recorridos Taste of New Haven. Él también es la mente detrás de New Haven & # 8217s Apizza Feast, que se lanzará el 13 de septiembre de este año. El festival celebra la profunda herencia italoamericana de la ciudad, que alguna vez fue la ciudad italiana más densamente poblada de Estados Unidos, y los variados y deliciosos pasteles que la comunidad todavía produce.

Aún así, por mucho que Caplan adore sus pasteles caseros, sabe que hay todo un mundo de pizzas para saborear.

& # 8220Tuve que dejar las comodidades del hogar para reconocer el valor de lo que & # 8217d había llegado a amar & # 8221, recordó Caplan la semana pasada mientras compartíamos un White Clam Pie en un stand en el icónico Frank Pepe. A continuación, llegó una clásica apizza de tomate & # 8212 pronunciada & # 8220ah-REMOLACHA & # 8221 Caplan me informó & # 8212 y nos sumergimos. El entusiasmo de Caplan por la pizza era palpable mientras hablaba sobre el matiz de las elevaciones de masa, picante salsas y aderezos únicos en los mismos tonos cautivados y reverentes que usa un sacerdote para hablar de lo divino.

A medida que fluía la cerveza y se comía más pizza, la conversación recurrió a las tartas favoritas de Caplan en todo Estados Unidos y nació esta lista. ¿Se inclina mucho hacia la pizza al estilo de New Haven? Absolutamente. ¿Era eso esperado? 100%. ¡Dejemos que & # 8217s se sumerja!


Las mejores pizzerías de Estados Unidos

1. Di Fara Pizza, Nueva York

En Di Fara, la masa se hace fresca varias veces al día y las tartas napolitanas y la corteza mdashcracker-thin con un agradable char y un sutil sabor a parmesano y mdashare minuciosamente elaborados. El pastel característico es una exquisita mezcla de salsa de tomate ciruela brillante, charcos de rica mozzarella de búfala, salchicha picante, pimientos y cebollas, todo cubierto con aceite de oliva rociado de una olla de cobre y hojas de albahaca cortadas. Ver a la leyenda viviente Domenico DeMarco inventarlo es casi teatral y un poco largo. La caminata para muchos de nosotros a este sencillo lugar de Midwood llevará un tiempo. Pero confía en nosotros y mdashone bite vale la pena esperar.

2. Frank Pepe Pizzeria Napoletana, New Haven

Los amantes de la pizza en un peregrinaje de New Haven, Connecticut, pueden tener dificultades para descifrar cuál Frank Pepe es realmente el original. Las líneas se forman para la ubicación principal en 157 Wooster Street (el & ldquonew & rdquo Pepe's, desde 1937), pero menos para el Spot, justo al final de la cuadra en el No. 163 y solo abren de viernes a domingo, aunque esta última es la primera ubicación, en el negocio desde 1925. Don & rsquot traste: Ambos usan un horno de carbón con una pátina saludable de carbón, y ambos producen excelentes pizzas de masa fina que están descaradamente ennegrecidas y generalmente demasiado grandes para cualquier mesa que hayas logrado marcar. Pepe & rsquos es justificadamente famoso por su original tarta de tomate de sabor brillante y la pizza de almejas blancas con una generosa ración de carne de almeja quahog, y cualquiera de los dos acechará sus futuras fantasías de pizza.

Fotografía: Cortesía de Creative Commons / Flickr / Ed Schipul

3. Pizzeria Bianco, Phoenix

¿Quién hubiera sospechado que un pionero del movimiento de la pizza artesanal saldría de Phoenix? Sin embargo, eso es exactamente en lo que se convirtió Pizzeria Bianco & rsquos Chris Bianco cuando abrió su primera ubicación en la parte trasera de una tienda de comestibles en 1988. Bianco ganó un premio James Beard en 2003, lo que no sorprende a nadie que haya probado sus pasteles carbonizados y con levadura. (el Wiseguy, con cebollas asadas, mozzarella ahumada en casa y salchicha de hinojo es uno de los favoritos). Desde entonces, se expandió más allá de Heritage Square hasta las tiendas de Town & amp Country y el centro de Tucson. También en la cartera de Bianco se encuentra Pane Bianco, donde el hermano Marco (que hace la masa de pizza) elabora pan al horno de leña y otras especialidades italianas.

Fotografía: Cortesía de Creative Commons / Flickr / hedrives

4. Pizzeria Beddia, Filadelfia

Sí, Pizzeria Beddia tiene sus frustraciones: el lugar Fishtown de dos años solo abre de 5:30 a 10:30 pm de miércoles a sábado y solo hace 40 pizzas por noche. No hay teléfono, baño ni asientos, y los pedidos tienen un límite de dos pasteles por fiesta y solo en efectivo. Pero aquellos que estén dispuestos a lidiar con estas advertencias y se alineen a las 3:45 p. M. Y mdash, tal vez antes ahora que Buen provecho& rsquos Andrew Knowlton ha otorgado al conjunto el título de & ldquobest pizza in America & rdquo & mdashare premiado. Los pasteles de Joe Beddia & rsquos son audiblemente crujientes en la parte inferior y suaves en la parte superior, horneados en un horno de gas a 600 grados durante 10 minutos. El toque final se basó en una técnica que aprendió del maestro de la pizza Dom DeMarco en Brooklyn: sus generosas virutas de queso Old Gold añejo y un chorrito de aceite de oliva.

5. Apizza Scholls Portland, OR

El equipo de marido y mujer Brian Spangler y Kim Nyland originalmente tenían una panadería en Scholls, Oregon, y preparaban pizzas para familiares y amigos en sus días libres. En 2005, abrieron Apizza Scholls en SE Hawthorne, la pareja eligió el nombre después de que los entendidos compararan su corteza exterior blanda y ampollada con las hechas en New Haven & rsquos, muchos salones con el apodo de & ldquoApizza & rdquo. Para sorpresa de algunos snobs de la pizza, estos resultados se logran en un horno eléctrico. Aunque el restaurante comenzó a servir almuerzos de fin de semana el año pasado y ahora acepta reservas limitadas, las esperas pueden prolongarse. Pero las tartas de 38 pulgadas (11 pulgadas a la hora del almuerzo), cubiertas con ingredientes locales como salumi Olympia Provisions, sal marina Jacobsen y tocino curado en casa, valen la pena.

Fotografía: Cortesía de Creative Commons / Flickr / midnightzulu

6. Harina + Agua, San Francisco

Aunque el menú de Flour + Water & rsquos se ha expandido, la pasta y la pizza siguen siendo las estrellas del espectáculo. El personal de la cocina trabaja como esclavo de cada ingrediente, cultivando y mimando texturas y sabores hasta que cumplen con los exigentes estándares del restaurante. Las pizzas salen del horno italiano de leña a 900 grados después de exactamente dos minutos y llegan exquisitamente delgadas con cortezas perfectamente carbonizadas y ampolladas, cubiertas con delicias como fior di latte, flores de calabaza, salchicha de cerdo casera y chile de Calabria.

Fotografía: Cortesía de Creative Commons / Flickr / lesleyk

7. Pequod's Pizza, Chicago

Con televisores de ladrillo visto y pantalla de plasma, Pequod & rsquos es firmemente un bar de barrio. Pero Pequod & rsquos es un bar que sirve algunas de las mejores pizzas de la ciudad. La pizza de pan de la firma está rodeada de queso caramelizado, y las rebanadas son enormes y la pieza de mdashone hace una comida. Agregue verduras para aligerarlo un poco, o agregue el pastel de salchicha, salpicado con una bola de ping-pong perfectamente condimentada y trozos de carne de cerdo molida sazonada del tamaño de ndashsh.

8. Roberta's, Brooklyn

Inaugurada en 2008 en la tierra de nadie y rsquos de Bushwick, la destartalada pizzería Roberta & rsquos debutó sin gasolina ni licencia de licor, solo un horno y dos platos calientes, atrayendo a chefs y hipsters después de turno para pasteles creativos como el Bee Sting, un salado -mezcla dulce de crujientes al horno sopressata, tomates triturados, chile picante y unos remolinos pegajosos de miel que cortan magistralmente la especia del salami. Un espíritu de bricolaje impregna el lugar, con platos que incorporan selecciones del jardín trasero y una estación de radio centrada en la comida. Pero el menú evoca una simplicidad enfocada, incluso cuando evolucionó para abarcar carnes curadas localmente, ensaladas bien pensadas y pastas hechas a mano.

9. Serious Pie, Seattle

Tom Douglas & rsquos levadura, corteza aireada, ampollada en un horno de leña de manzana y ndashfueled, demuestra una vez más que los panaderos hacen lo mejor pizzaioli. Combine eso con ingredientes bien pensados ​​como verduras asadas en casa, embutidos de primera calidad o almejas locales, todo terminado generosamente con aceite de oliva, y tendrá algunas pizzas realmente apetecibles. Serious Pie ahora está disponible en tres ubicaciones: la original en Virginia Street, una segunda en el vecindario South Lake Union y la más nueva, dentro de la gigantesca nueva tostaduría de Starbucks en Capitol Hill. Dado que estos pasteles no te dejan lleno, también tienes espacio para disfrutar de excelentes entrantes vegetarianos, postres ingeniosos y una excelente lista de bebidas.

10. Pizzeria Lola, Minneapolis

No muchas grandes pizzerías estadounidenses ofrecen pasteles cubiertos con costillas cortas Niman Ranch glaseadas con soja o kimchi y salchicha coreana. La pizzería Lola, inaugurada en 2010 por la trasplantada coreana Ann Kim, puede ser iconoclasta de alguna manera y mdash, incluida la decoración atrevida, con una pared de exposiciones del fotomatón interno y mdash, pero Kim sabe cuándo mantener las cosas clásicas. La corteza estilo New York & ndash, horneada en un enorme horno de leña de cobre en el comedor y el centro de rsquos, es masticable y no carboniza, y la mayoría de los ingredientes para tartas se quedan dentro de la timonera mediterránea. Kim también tiene un local de rebanadas, Hello Pizza, en Edina, y se planea una tercera pizzería para finales de este año.

11. Santarpio's Pizza, Boston

La leyenda centenaria de East Boston, Santarpio & rsquos, sirve la mejor pizza de queso crujiente de la ciudad con un acompañamiento de observar a la gente sin igual. Termine con las cervezas artesanales schmancy y pida ya una Bud Light: el ambiente lo exige y, además, lo cargan pase lo que pase. Solo recuerde ir al cajero automático de antemano, ya que el lugar es solo en efectivo.

12. Buddy & # 039s Pizza, Detroit

Los nerds de la pizza pueden decirte que Detroit tiene un estilo propio, y comenzó en 1946 en Buddy & rsquos. Aunque las rebanadas cuadradas son de inspiración siciliana, la sartén de acero de peso industrial que crea la corteza bien hecha, casi frita en el fondo, las distingue, se rumorea que el fundador de Buddy & rsquos, Gus Guerra, adquirió sus primeras sartenes de un trabajador de una fábrica. camarada. Desde entonces, Buddy & rsquos ha pasado por varios propietarios y se ha convertido en una cadena local, pero al original de Conant Street todavía se le atribuye el mérito de servir los mejores pasteles de Motor City & ndashstyle, con capas de aderezos, queso y luego salsa de tomate y receta mdasha que ha complacido a los comensales durante 69 años.

13. Antico Pizza Napoletana, Atlanta

Giovanni di Palma estableció el estándar para los pasteles napolitanos en Atlanta cuando abrió Antico Pizza Napoletana en 2009. Los clientes todavía hacen cola en la cuadra para hacer pedidos en el mostrador y se apiñan en asientos comunes en este estrecho local, un testimonio de sus finos pasteles, que son picante, masticable y carbonizado por sus dos minutos en el horno de leña. El breve menú ofrece seis opciones simplemente rematadas, desde una variante marinara con anchoas hasta capricciosa (champiñones, alcachofas, prosciutto cotto y Mozzarella di Bufala). Di Palma ha estado llevando a cabo una campaña individual para crear la propia Piazza San Gennaro de Atlanta & rsquos (una especie de Little Italy en Westside) siguiendo a Antico con un restaurante de pollo, heladería, tendero italiano y un bar que abrió un segundo Antico en el suburbio. de Alpharetta a principios de este año.

Fotografía: Cortesía de Creative Commons / Flickr / Robert Occhialini

14. Coalfire, Chicago

Lo mejor entre las pizzas de masa fina de Chicago y rsquos es Coalfire, un pequeño lugar en West Town que produce pasteles ampollados con un borde masticable y ligeramente crujiente de su horno de carbón de 800 grados. Si bien la corteza es una obra de arte en sí misma, los aderezos están inspirados: entre los que se destacan se encuentran una pizza con picos suaves y batidos de ricotta que equilibran monedas de pepperoni picante y una con finas rebanadas de fuego. nduja, un salami de Calabria para untar, y mozzarella fresca y un pastel blanco con ajo. El restaurante se llena rápido, pero hay comida para llevar y una segunda ubicación más grande próximamente en Lakeview.

15. Settebello, Las Vegas

El horno de leña hecho en Nápoles cocina pizzas Settebello & rsquos en menos de un minuto. Los tomates San Marzano, la mozzarella, la harina y más también se importan de la madre patria, para obtener el verdadero facsímil napolitano de corteza carbonizada y flojo en el medio en Las Vegas. Las combinaciones de sabores brillantes incluyen el Filetto (mozz de búfalo, tomates cherry, albahaca fresca y aceite de oliva extra virgen) y Carbonara (tomates triturados, mozzarella, huevo, panceta, pimiento molida y aceite de oliva extra virgen). La ubicación original de Settebello & rsquos en Henderson solía atraer comensales de todo el valle desde su apertura en 2005, el restaurante se ha expandido a Village Square en Las Vegas propiamente dicho y a varios lugares en California y Utah.

16. Joey's, Miami

Un pionero de la escena culinaria del distrito de las artes de Wynwood, Joey & rsquos es un elegante restaurante italiano con un atractivo patio al aire libre y un menú de platos italianos frescos y ligeros. Pero es la pizza crujiente y de masa fina, inspirada por el chef Ivo Mazzon y la región nativa de Veneto de rsquos que hace que los comensales (incluidos Jay Z y Beyonc y eacute) regresen. La alineación inventiva incluye Dolce e Piccante (higo, gorgonzola, miel y pimientos picantes) y Gamberetti (mozzarella, tomates frescos, camarones, ajo, pimientos picantes y grana padano). There & rsquos música en vivo todos los jueves por la noche para acompañar su atiborrado.

17. Farina Pizzeria & amp Wine Bar, Albuquerque

Cualquier restaurante de Albuquerque que valga la pena hacer una fila en la puerta tiene que ofrecer chiles verdes, y Farina no es una excepción, y la obsesión local picante está disponible como un complemento opcional para cualquiera de las pizzas del restaurante y rsquos. Son especialmente bienvenidos en Salsiccia, con salsa de tomate, salchicha de hinojo dulce, cebolla asada, mozzarella y provolone o el Formaggio di Capra, con queso de cabra, panceta, puerros y cebolletas. Los propietarios se entrenaron con Brian Spangler de Apizza Scholls en Portland antes de abrir en 2008 sus pasteles de masa fina que obtienen su característico carbón de dos minutos en un horno a 800 grados.


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List nombra a Frank Pepe's de New Haven como la mejor pizza de EE. UU.

Frank Pepe Pizza Napoletana, con sede en New Haven, ha sido nombrado como el principal destino de pizza en el país, según una nueva lista publicada este mes.

The Daily Meal publicó una lista de las 101 mejores pizzas de Estados Unidos y Frank Pepe's ocupó el primer lugar.

El artículo sobre Frank Pepe hace referencia a su famosa pizza de almejas blancas.

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Otras pizzerías de Connecticut que hicieron la lista son Sally's Apizza en New Haven (n. ° 9), Modern Apizza en New Haven (n. ° 16), Colony Grill en Stamford (n. ° 43), Zuppardi's Apizza en West Haven (n. ° 45) y BAR en New Haven Refugio (# 47).


Connecticut: Frank Pepe Pizzeria Napoletana

Foto cortesía de @eastecoastfeastcoast en Instagram

Pepe's es algo así como un lugar legendario en Connecticut, que se dice que es la `` mejor pizza de Estados Unidos ''. Fue iniciado por un hombre llamado Frank Pepe en 1925, quien originó la pizza de masa fina al estilo New Haven que horneó en hornos de pan encendidos por coque (un subproducto del carbón, no la soda).

La firma de Pepe es la White Clam Pizza, que incluye almejas frescas de Rhode Island. Los pasteles especiales adicionales incluyen Margherita, Quattro Formaggi y Pepe's Original Tomato Pie, todos frescos y hechos a pedido con los mejores ingredientes.


El Blog Epicurioso

Entonces, después de unos 40 comentarios y muchos más votos que eso (y no tiene sentido intentar pedir un voto por categoría por persona en un blog, ¿verdad?), Los lectores de Epicurious han decidido cuál creen que es el mejor estilo regional de pizza en los Estados Unidos es, y lo que creen que es la mejor pizzería del mundo.

. el pasillo de alimentos congelados de Whole Foods en Fairfax, Va., para su pizza vegana de trigo integral.

¡Felicitaciones, Whole Foods!

En la categoría de Mejor estilo de pizza regional, fue un reventón. La clara ganadora fue Nueva York-Napolitana, también conocida como pizza de corteza fina, con unos 30 votos. Muy por detrás en el segundo lugar estaba el estilo de Chicago relleno, con dos miserables votos. El plato hondo de Chicago, el estilo New Haven, el estilo California y el estilo Boston obtuvieron un solo voto, al igual que la pizza congelada Whole Foods antes mencionada.

(Para ser claros, a menos que el comentarista sea específico sobre una región, tomé & quot; corteza fina & quot; para referirme a Nueva York-Napolitano, es decir, hornos de ladrillos de leña, etc.)

En la categoría de La mejor pizzería del mundo, fue una carrera mucho más reñida, principalmente porque parece que todos tienen un favorito local único y había muchos contendientes. El primer lugar en realidad se redujo a un empate, entre Brooklyn & aposs Di Fara (un estilo de Nueva York, sin el horno elegante) y Berkeley & aposs Zachary & aposs (un relleno al estilo de Chicago, que notará a la izquierda). También hubo dos segundos puestos, incluida la primera pizzería America & aposs, Lombardi & aposs en Spring Street (puede ver una foto de Lombardi & aposs horno arriba), y Sally & aposs Apizz en New Haven.

Curiosamente, nadie votó por Domino & aposs, que acaba de recibir algo de interés por su nuevo servicio & quot; revolucionario & quot; seguimiento de pizzas a través de Internet.

Como prometí, me pondré en contacto con Di Fara y Zachary & aposs y trataré de que divulguen algunos de los secretos de su éxito en la pizza.

Nota rápida: Estaré fuera de la ciudad y lejos de las comodidades modernas como Internet durante una semana o así a partir de esta noche, así que perdóneme si no respondo a cualquier comentario por un tiempo.


Ver el vídeo: Frank Pepe Pizzeria - Chestnut Hill Phantom Gourmet (Noviembre 2021).