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Pastel con hojas de cacao, mermelada de albaricoque y crema de sémola

Pastel con hojas de cacao, mermelada de albaricoque y crema de sémola


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  • hojas:
  • 15 cucharadas de azúcar
  • 15 cucharadas de agua
  • 15 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio enfriado con jugo de limón
  • 2 huevos
  • harina tal como contiene (aproximadamente 700 gr)
  • Crema:
  • 600 ml de leche
  • 5 cucharadas de gris
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 paquete de mantequilla 82% grasa
  • mermelada de albaricoque
  • 100 gr de chocolate + 1 cucharada de nata montada para decorar

Porciones: 12

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pastel con hojas de cacao, mermelada de albaricoque y crema de sémola:

Para las láminas, ponemos el azúcar y el agua en un cazo, que ponemos al fuego. Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva. Bajamos la sartén y la dejamos enfriar. Una vez enfriado, agregue el aceite, los huevos, luego mezcle bien. Agrega cacao, bicarbonato de sodio y harina, hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Dividimos la masa en cuatro láminas, que horneamos en el reverso de una bandeja. Para que sea más fácil, extiendo la masa directamente sobre papel de hornear, luego coloco el papel en el fondo de la bandeja. Mete la bandeja en el horno hasta que la hoja esté ligeramente dorada por los bordes y hornea por turnos las 4 hojas. Para la nata, calentar la leche, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sémola y remover continuamente hasta que la nata espese. Baje la nata, agregue una cucharada de mantequilla, mezcle vigorosamente y deje enfriar la nata. Una vez que la crema de sémola se haya enfriado, la pasamos a un bol y comenzamos a mezclar, agregando un poco de mantequilla a temperatura ambiente, hasta incorporar toda la mantequilla. Para armar el bizcocho, colocar una hoja, la mitad de la crema de sémola, la segunda hoja, extender una capa de mermelada de albaricoque, la tercera hoja, el resto de la crema y la última hoja. Coloque un picador pesado sobre el pastel y deje que el pastel se enfríe durante al menos una hora. Mientras tanto, derretir el chocolate y la nata (o leche) al baño maría y verter sobre el bizcocho. Preferiblemente dejar el bizcocho durante la noche en el frigorífico para ablandar bien las láminas.


Video: Mermelada de albaricoque en microcook (Mayo 2022).