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Relleno de calabaza asada, granada y arroz salvaje

Relleno de calabaza asada, granada y arroz salvaje

Este concepto comenzó como una receta de relleno de Acción de Gracias. Tomó algunos giros y vueltas durante el proceso de desarrollo.

Esto es lo que terminamos con:

  • Arroz salvaje, mezclado con un aderezo de jengibre, más un poco de col rizada para obtener más cosas verdes y puntos de bonificación de salud
  • Calabaza asada
  • Granada roja, cebolla verde y queso de cabra desmenuzado, que producen una combinación de colores festivos
  • Pepitas (semillas de calabaza verde), tostadas con un poco de canela para calentar las especias

No estoy seguro de cómo llamar a esta situación. ¿Podemos llamarlo relleno? ¿O es un aderezo? Como vegetariano, no entiendo las distinciones. ¿Quizás es solo una ensalada?

Esto es lo que sé con certeza. Este plato es un ...

  • Plato principal de colores salvajes digno de Navidad para vegetarianos
  • Guarnición festiva saludable para todos
  • Opción dietética especial, ya que es sin gluten, sin nueces y fácilmente sin lácteos / vegano

Antes de empezar

Este plato es no rápido o particularmente fácil. Requiere una buena cantidad de trabajo de preparación y tiempo de cocción. Los componentes ocuparán espacio en el horno y en la estufa. Las vacaciones son una época muy ajetreada y a continuación tengo algunos consejos para ahorrar tiempo.

Este plato es, sin embargo, una magnífica opción que sabe maravilloso. Convencerá a sus amigos de que los platos principales sin carne pueden ser abundantes y deliciosos.

Si va a ser un invitado en una fiesta navideña, esta sería una hermosa opción para traer con usted en forma completamente ensamblada.

Puedes hacer esta receta con un día de anticipación. Cúbralo con cuidado antes de refrigerarlo y déjelo calentar a temperatura ambiente antes de servir.

Cómo ahorrar tiempo

Si está buscando atajos, aquí tiene algunas opciones:

  • Comprar calabaza butternut precortada
  • Compre arilos de granada que ya se hayan eliminado de la fruta o sustitúyalos por arándanos secos
  • Omita la col rizada: no es parte integral de la receta, pero creo que es buena
  • Cocine el arroz salvaje en una olla instantánea para ahorrar de 10 a 20 minutos de tiempo de cocción

También te sorprenderá ver que No pele la calabaza. Así es, ¡no tienes que hacerlo! Una vez cocida, la piel se vuelve casi tan tierna como la pulpa. No creo que nadie se dé cuenta.

¡Déjame saber cómo te queda esta receta en los comentarios! Espero que te guste este.

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Relleno de calabaza asada, granada y arroz salvaje

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Rendimiento: 6 a 12 porciones 1x
  • Categoría: Plato principal o guarnición
  • Método: Varios
  • Cocina: Americana

Esta vibrante receta de relleno vegetariano incluye calabaza asada, col rizada, granada y arroz salvaje. ¡Es un plato hermoso para tu mesa navideña! Esta receta rinde de 6 a 12 porciones (¡muchas!). Puede cortar esta receta por la mitad, si lo desea.

Escala

Ingredientes

Arroz salvaje * y aderezos

  • 2 tazas de arroz salvaje, enjuagado
  • 4 onzas de col rizada, sin las costillas y picada en trozos pequeños (preferiblemente la variedad toscana, aproximadamente ½ manojo o 2 tazas)
  • ¾ taza de cebolla verde picada (de 1 manojo grande o 2 medianos), cantidad dividida
  • 4 onzas de queso de cabra (aproximadamente ⅔ taza desmenuzado)
  • Arilos de 1 granada mediana o ½ taza de arándanos secos picados
  • ½ taza de pepitas crudas (semillas de calabaza verde)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • ¼ de cucharadita de canela molida

Calabaza asada

  • 1 calabaza pequeña a mediana (2 a 2 ½ libras), cortada en cubos de ¾ de pulgada
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina

Aderezo de jengibre

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • ¾ cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para una fácil limpieza, si lo desea.
  2. Cocina el arroz salvaje: Trae ungrande olla de agua para hervir (o consulte la opción Instant Pot proporcionada en las notas). Agregue el arroz enjuagado y continúe cocinando, reduciendo el fuego según sea necesario para mantener una cocción a fuego lento, de 40 minutos a 55 minutos. Estará listo cuando el arroz esté agradablemente tierno pero aún ofrezca una ligera resistencia al bocado. Retirar del fuego, escurrir el arroz y devolver el arroz a la olla.
  3. Mientras tanto, asa las nueces: Coloque la calabaza en cubos en su bandeja para hornear con borde. Rocíalo con aceite de oliva y espolvorea con sal. Mezcle hasta que los cubos estén ligeramente cubiertos de aceite de manera uniforme. Colóquelos en una sola capa y ase durante 35 a 50 minutos, revolviendo después de 20 minutos, hasta que comiencen a dorarse en los bordes y estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
  4. Mientras se cocinan el arroz salvaje y la nuez, prepare todos los componentes restantes. Pica la col rizada y la cebolla verde, quita los arilos de la granada y mezcla todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
  5. Para tostar las pepitas, combine las pepitas, 1 cucharadita de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal y canela en una sartén pequeña. Revuelva para combinar y cocine a fuego medio hasta que las pepitas comiencen a dorarse en los bordes y hagan pequeños ruidos de estallido, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retira la sartén del fuego y reserva.
  6. Cuando el arroz salvaje haya terminado de cocinarse y aún esté caliente, agregue la col rizada, la mitad de las cebollas verdes y todo el aderezo de jengibre. Extienda la mezcla sobre una fuente grande para servir (o use un tazón grande para servir, si es necesario).
  7. Coloque la calabaza sobre la mezcla de arroz salvaje. Desmenuza el queso de cabra por encima con un tenedor. Cubra con los arilos de granada, las pepitas tostadas y las cebollas verdes restantes. Servir.
  8. Esta ensalada está bien tibia oa temperatura ambiente. Se mantendrá bien en el refrigerador hasta por 5 días. Recaliente suavemente las porciones sobrantes en el microondas, si lo desea.

Notas

* Nota de arroz salvaje: Verá una mezcla de arroz salvaje en mis fotos, pero después de más pruebas, recomiendo usar arroz salvaje normal en su lugar. Si desea continuar y usar la mezcla de arroz salvaje de todos modos, cocínela de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Hazlo rápido: En lugar de preparar la calabaza y la granada usted mismo, compre opciones precortadas. Use dos bolsas de 12 onzas de butternut cortadas previamente y 1 taza de arilos de granada. O use arándanos secos en lugar de granada. Puede cocinar el arroz salvaje más rápidamente si tiene una olla instantánea (ver más abajo).

Opción de olla instantánea: Agregue el arroz salvaje y 2 ½ tazas de agua a la olla instantánea. Asegure la tapa y mueva la válvula de liberación de vapor a Sellado. Seleccione la opción de cocción manual / a presión y cocine a alta presión durante 22 minutos. Cuando se complete el ciclo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, luego mueva la válvula de liberación de vapor a Venting para liberar cualquier presión restante. Cuando la válvula flotante baje, retire la tapa y revuelva el arroz. Retire la olla del fuego y agregue el aderezo de jengibre, la col rizada y la mitad de la cebolla verde mientras el arroz aún está caliente.

Cambialo: Sustituya el boniato por la nuez, o 1 o 2 dientes de ajo por el jengibre. Cualquier grano entero funcionará en lugar del arroz silvestre; el farro sería bueno, o quizás la quinua. Si no le gusta el queso de cabra, pruebe el queso feta. ¿No te encanta la col rizada? Omitirlo por completo o sustituirlo por unos puñados de rúcula. ¿Te encanta la col rizada? Creo que le vendría bien el grupo completo, no hay problema. En lugar de pepitas, puede usar pistachos o nueces (tostadas y luego picadas).

Hágalo libre de lácteos / vegano: Simplemente omita el queso de cabra (o sírvalo a un lado si tiene invitados con diferentes restricciones / preferencias dietéticas). Es posible que desee servir porciones individuales con una cucharada de crema agria vegana para compensar las cualidades cremosas y picantes del queso de cabra.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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