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Café frío (¡Receta y consejos!)

Café frío (¡Receta y consejos!)


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Lo sé, Se acerca el otoño y todos están entusiasmados con los lattes de calabaza y especias. Pero, todavía hace mucho calor afuera y he estado trabajando en mi juego de café frío todo el verano. Me he convertido en un autoproclamado aficionado a la cerveza fría, ¡así que escúchame!

El café preparado en frío casero es:

  • Suave, ligeramente dulce y súper refrescante
  • Fácil de hacer
  • Más asequible que comprar en una cafetería
  • Listo para las mañanas ocupadas
  • Se calienta fácilmente si está de humor para un café caliente

Puede hacer una infusión fría el fin de semana y luego servir su café del refrigerador todas las mañanas. Sin agua hirviendo. No te preocupes por la cafetera.

Como alguien que no es 100% una persona mañanera, el café frío es un cambio total de juego.

¡Hagamos una infusión fría!

Datos curiosos sobre el café frío

La infusión fría puede ser fuerte.

Esto depende de muchos factores, incluidos los granos utilizados, el tiempo de maceración y la dilución. La dilución es el factor más fácil de controlar. No beba el concentrado de cerveza fría solo, ¡tiene mucha cafeína!

La cerveza fría es menos ácida.

Si el café espresso o el goteo regular le molesta el estómago, es posible que la infusión en frío no. La única forma de saberlo es probándolo, y tendrá más control sobre el resultado final si lo hace usted mismo.

Puede calentar cerveza fría y beberla caliente.

De hecho, es cierto y es muy bueno. El sabor sigue siendo el mismo.

La preparación en frío tarda más en prepararse que el café de goteo.

Dado que el agua está fría, debe dejarse reposar durante aproximadamente 12 a 18 horas para absorber el color, el sabor y la cafeína del café. El proceso de extracción en frío produce menos compuestos amargos del café, lo que produce un resultado más dulce y suave.

El café molido grueso es el mejor preparado en frío.

¿No tienes molinillo de café en casa? No hay problema. Simplemente muele su café en la tienda de comestibles con su gran molinillo de café, con el dial en la opción de prensa gruesa / francesa. Le proporcioné cantidades aproximadas de café molido para usar si no tiene una báscula para una medición de peso más precisa (no se preocupe).

Use cualquier variedad de café que le guste para hacer café frío.

Cualquier variedad funcionará, y encontrará que su sabor es menos amargo cuando se sumerge en agua fría en lugar de caliente. Sería divertido comparar un vaso de café frío con café caliente de la misma variedad.

Proporción básica de café frío

Este es el trato: esta proporción es flexible. Una báscula de cocina será útil si tiene una, pero no es necesaria. Estás preparando un concentrado de cerveza fría y puedes diluir el concentrado al gusto una vez que esté terminado.

  • Por 1 taza de agua, Necesitarás 1 onza (por peso) de café molido grueso. Eso es aproximadamente 1/4 taza de granos de café enteros, lo que produce aproximadamente 1/2 taza de café molido. Si está acostumbrado al sistema métrico, 1 onza equivale a 28 gramos.
  • Vas a terminar con un poco menos de concentrado que la cantidad de agua que usaste, ya que una parte será absorbida por los posos del café. Sin embargo, lo diluirá con la misma cantidad de agua, por lo que duplicará su rendimiento final. ¿Claro como el barro? Quiero decir, ¿café? Bueno.

Ejemplos

  • Hagamos café frío en un frasco común de boca ancha de 1 cuarto de galón (enlace de afiliado). En el frasco, combinará 3 onzas de café molido grueso (es decir, aproximadamente 3/4 de taza de granos de café enteros convertidos en 1 1/2 tazas de café molido grueso) con 3 tazas de agua.
  • Después de remojar y filtrar la mezcla, tendrá aproximadamente 2 1/2 tazas de concentrado de cerveza fría, que es suficiente para 5 tazas de cerveza fría. ¡Acabas de hacer suficiente café para que te dure de lunes a viernes!
  • Si tiene un frasco de 2 cuartos, simplemente duplique las cantidades ofrecidas anteriormente.
  • Si tiene una prensa francesa extra grande como la mía, puede usar 5 onzas de café (aproximadamente 1 1/4 tazas de granos de café enteros convertidos en aproximadamente 2 1/2 tazas de café molido grueso) y 5 tazas de agua. Terminará con aproximadamente 4 1/4 tazas de concentrado, o lo suficiente para 8 1/2 tazas de cerveza fría.

Tiempo de infusión recomendado

El tiempo de reposo también es flexible. Leí sugerencias para "durante la noche o 12 horas" y "al menos 18 o hasta 24 horas", así que haga lo que funcione con su horario. Starbucks deja reposar su cold brew durante 20 horas.

Si accidentalmente sumerges el tuyo por más tiempo (incluso más de 24 horas), está bien. Su concentrado puede tener un sabor un poco más amargo de lo que tendría, pero probablemente esté bien. También puede ser extrafuerte, por lo que es posible que desee diluirlo con un poco de agua adicional.

Cómo colar tu cerveza fría

Una vez que hayas terminado de remojar el café, tendrás que colar el café molido del agua. Un tamiz de malla fina o un filtro de prensa francés no es suficiente (terminará con un concentrado turbio y fangoso). La mayoría de los métodos sugieren usar gasa, ¡pero yo odio la gasa! Es difícil trabajar con él y parece un desperdicio.

Jugué con otras opciones y encontré dos que funcionan muy bien. Vea mis fotos para ver ejemplos de cada uno. Elige uno:

  1. Filtros de café de papel fino: Utilice los filtros de papel de "cesta" que se extienden en forma de concha marina redonda como se ve aquí. Asegúrese de que su filtro esté hecho depapel muy fino, no es un material más grueso que tardará una eternidad en filtrarse. Estos son los filtros que utilicé.
  2. Un pañuelo vintage: Sí, de verdad, cualquier paño de algodón pequeño, fino, limpio y sin pelusa, como una servilleta de cóctel, servirá. Debe ser lo suficientemente grande para cubrir el colador cuando lo cubras. Encontré mi pañuelo en la parte inferior de mis accesorios para fotos y me encanta que sea fácil de lavar y reutilizable (aunque podrías terminar con una mancha de café ligera, así que no uses tu blanco favorito).

Para colar, simplemente coloque el filtro de café en un colador pequeño de malla fina o coloque su paño sobre el colador. Colóquelo sobre una jarra o taza medidora de líquidos y vierta el concentrado a través de él. ¡Eso es!

¿Te he convencido de que pruebes a preparar café frío en casa? ¡Es mucho más barato que comprarlo en la cafetería! Hágame saber cómo le resultó en los comentarios.

¿Quieres cambiarlo? Intenta preparar té helado frío. Al igual que el café frío, es más suave y menos amargo.

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Mira cómo hacer café frío

Café frío

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos (más 12 horas de descanso)
  • Rendimiento: 5 tazas de café 1x
  • Categoría: Bebida
  • Método: cerveza fría
  • Cocina: Americana

¡Hagamos café frío! Es fácil de hacer y es muy agradable tener un café listo para llevar. Esta receta está escrita para un frasco de vidrio de boca ancha de 1 cuarto de galón; puede escalarlo hacia arriba o hacia abajo usando 1 onza * (28 gramos) de café por 1 taza de agua. Las cantidades proporcionadas producirán aproximadamente 2 ½ tazas de concentrado, que es suficiente para 5 tazas de cerveza fría.

Escala

Ingredientes

  • 3 onzas (85 gramos) de café molido grueso (eso es aproximadamente ¾ de taza de granos de café enteros convertidos en aproximadamente 1 ½ tazas * de café molido grueso)
  • 3 tazas de agua (agua filtrada si la tienes)

Instrucciones

  1. En un frasco de vidrio de boca ancha de 1 cuarto, combine el café y el agua. Revuelve para combinar. Me gusta dejar reposar mi mezcla durante unos 5 minutos y revolverla nuevamente; los posos de café parecen ganar más exposición al agua de esta manera.
  2. Tape el recipiente y refrigérelo durante 12 a 18 horas.
  3. Cuando esté listo para colar su café frío, coloque un filtro de café de papel fino o una servilleta de algodón, tela o pañuelo pequeño y fino sobre un colador pequeño de malla fina. Vierta el concentrado a través del colador preparado en una taza o jarra medidora de líquidos. Déjelo reposar unos minutos para que gotee lo último de la infusión fría.
  4. Para servir, llena un vaso con hielo y llénalo hasta la mitad con agua. Luego, llena el resto del vaso con concentrado de infusión fría y revuelve para combinar. El concentrado de cerveza fría se mantendrá bien en el refrigerador hasta por 2 semanas, aunque creo que tiene el mejor sabor durante la primera semana.

Notas

* Nota de medición: Son onzas por peso, no por volumen. Este es siempre el caso de las mediciones no líquidas. “1 ½ tazas de café molido en grano grueso” es la medida menos exacta que puedo ofrecer (el volumen del café molido depende de la tosquedad exacta de su molido), pero funcionará. Simplemente ajuste la proporción de concentrado a agua para que se adapte a sus gustos mientras sirve su vaso de infusión fría y todo estará bien.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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