Marisco a leña

Marisco a leña

Con un magnífico aderezo de ajo y limón

Con un magnífico aderezo de ajo y limón

Para 6

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 314 16%

• Grasa 11g 16%

• Saturados 1,5g 8%

• Azúcares 0.5g 1%

• Sal 2,19g 37%

• Proteína 43,2g 86%

• Carbohidratos 9,7 g 4%

• Fibra 1.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 kg de marisco mixto, como almejas, mejillones, gambas y vieiras, de origen sostenible, pregunte a su pescadero
• 2 dientes de ajo pelados
• sal marina
• pimienta negra recién molida
• 2 limones
• aceite de oliva virgen extra
• unas ramitas de hierbas frescas suaves, como perejil, menta y estragón, hojas recogidas y picadas, para servir

Método

1. Encienda el horno de leña una o dos horas antes de que esté listo para cocinar. Cuando la temperatura haya alcanzado los 180 ° C, o un poco más baja (verifique su termómetro), y el humo y las llamas se hayan apagado, puede comenzar a cocinar. Esté siempre atento al fuego y recargue la fuente de calor, si es necesario.
2. Limpiar y lavar los mariscos, quitando las barbas a los mejillones y tirando las abiertas.
3. Pelar el ajo y batir con una buena pizca de sal marina en un mortero hasta que quede cremoso, luego rallar finamente la ralladura de limón. Agrega una buena pizca de pimienta negra y vierte suficiente aceite para hacer un aderezo.
4. Vierta los mariscos en una bandeja grande para asar y rocíe con el aderezo. Mezcle todo junto, luego extienda los mariscos en una capa uniforme.
5. Corte los limones por la mitad, añádalos a la bandeja, luego deslice la bandeja en el horno caliente y ase durante 10 minutos o hasta que todas las cáscaras se hayan abierto y las gambas y las vieiras estén doradas y bien cocidas. Vigílalos y gira la bandeja para una cocción uniforme.
6. Recoge y pica las hojas de las hierbas y sírvelas enseguida, esparcidas con las hierbas picadas y con muchas servilletas.