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Muslos de pato al horno

Muslos de pato al horno

Lavamos, limpiamos y freímos los muslos de pato en un poco de aceite para que se doren un poco,

Colocamos los muslos con la piel hacia abajo en una sartén untada con aceite, los sazonamos con sal, pimienta, romero, ajo finamente picado, espolvoreamos la carne con aceite (en el que freímos) y añadimos el vino, agua suficiente para cubrirlos,

Ponga en el horno precalentado durante unos 20 minutos, en la mitad del intervalo gire los muslos a marrón ahumado,



Muslos de pato al horno

Los muslos de pato al horno son excelentes sin importar cómo se sirvan, simples, con verduras o frutas, si se cocinan adecuadamente. La carne de pato bien preparada se derrite en la boca y podemos impresionar a nuestros invitados con este plato. Te mostraré cómo podemos hacer esta receta con muslos de pato al horno muy sencilla y rápida.

Ingredientes de la pierna de pato al horno:

  • 560 g de muslos de pato (2 muslos)
  • 760 g de naranjas (2 piezas)
  • 40 g de pistachos
  • 30 g de mantequilla
  • 3 cucharaditas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta.

Preparación de muslos de pato al horno:

Limpiar los muslos de cualquier residuo de escamas, lavarlos con agua fría y cortar suavemente la grasa.Calentar el aceite en una sartén, luego colocar los muslos con la grasa hacia abajo. Déjelos hervir a fuego lento durante unos 7 minutos.Luego dales la vuelta y déjalos otros 5 minutos a fuego lento.Agrega sal, pimienta, ajo y albahaca, dales la vuelta una vez más y déjalos hervir a fuego lento durante 2 minutos más.Mientras se fríe el pato, podemos encargarnos de las naranjas. De la naranja pelada, corte 4 rodajas enteras para terminar.La segunda naranja se pela (incluida la parte blanca) con un cuchillo, se quitan las costillas (necesariamente porque se vuelven muy fuertes en la salsa) y luego se corta en cubos. De las sobras restantes recogemos el jugo en un bol. Colocamos los muslos en una sartén y ponemos 2 cucharadas de grasa de pato (el aceite en el que freímos los muslos). Guardamos 3 cucharadas de grasa y para la salsa. Espolvorea un poco de piel de naranja y la mitad del jugo de naranja (guarda la otra mitad para la salsa) sobre los muslos. Poner la carne de pato a 200 grados y añadir un poco de agua (50 ml). Pasados ​​los 35 minutos le damos la vuelta y lo dejamos por otros 25 minutos.Derretir el azúcar en el aceite de pato (las 3 cucharadas soperas que nos quedamos), agregar las naranjas picadas y la mitad del jugo (poner la mitad del jugo en la sartén con las piernas), luego poner la mantequilla y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.Agrega miel, un poco de piel de naranja y pistachos. Revuelva y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Complejidad Tiempo de preparación Nr. porciones
bajo 1 hora y 30 minutos
2 porciones

¡Buen apetito!

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Patas de pato al horno - Recetas

Los muslos de cordero guardados en el cebo, empanizados y espolvoreados con especias antes de meterlos al horno, luego cocidos a fuego adecuado, en una bandeja tapada, quedan muy tiernos y tienen un sabor especial.

  • Ingredientes: 2 kg de carne de cordero, 50 g de tocino, 10 dientes de ajo, un poco de tomillo seco, sal y pimienta al gusto, 100 ml de aceite para freír.
    Para el cebo: 1 taza de vino blanco seco, 50 ml de aceite, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de semillas de mostaza, 1 cucharada de granos de pimienta, 1 ramita de tomillo.
  • Preparación: 2 horas y media antes de la preparación, limpiar la pulpa de las pieles y toda la grasa que al freír adquiere un sabor desagradable. Colocar en un cuenco donde se hizo el baño con especias (dejar en el baño, frío en el frigorífico, una hora por un lado y otra hora por el otro lado). Luego retira la pulpa y límpiala bien con una servilleta seca, luego pan con los trozos de tocino y ajo (con la punta de un cuchillo afilado haz pequeños agujeros en la carne, donde se insertan los trozos de tocino y ajo), sal y condimentar al gusto, esparciendo el tomillo por encima. Después de 10 minutos de calentar el horno, colóquelo en la cacerola de aceite y métalo en el horno, primero a fuego alto. Pasados ​​los 20 minutos, tiempo durante el cual la pulpa ha estado por ambos lados en el aceite de la sartén, dorando ligeramente, baje la temperatura del horno, ajustando de mínimo a medio, luego agregue a la sartén y una taza grande de agua que ayude para ablandar y formar la salsa. De vez en cuando se rocía la pulpa con el jugo de la bandeja en la que está en el horno, hasta que la carne esté tierna, entre 2 y 3 horas - la duración depende de la temperatura del horno y del tamaño de la pulpa - y , si el agua se ha evaporado mientras tanto, completar con otro caliente. Para asegurarse de que la pulpa esté bien penetrada, tierna "se derrita en la boca", la bandeja se cubre en el horno desde el principio con una tapa o papel de aluminio adecuado (idealmente una bandeja de arcilla más profunda con tapa), para que la pulpa se asfixie. , al vapor, hacia el final dejándolo expuesto en el horno durante unos 15 minutos, a fuego fuerte, para que se dore bien, pero no demasiado, para que no se seque. Cuando esté listo, quitar la grasa de la carne y combinar con 2-3 dientes de ajo rallado, luego engrasar la pulpa de cordero con la salsa resultante, dejando un poco de "reposo" para que penetre por completo los sabores.
  • Cómo servir: la pulpa de cordero se sirve en rodajas, espolvoreada con la salsa formada en la bandeja, junto con una guarnición de puré de frijoles / frijoles o patatas de elaboración tradicional, cortadas por la mitad y horneadas en el horno.

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Muslos de pato al horno

Las patas de pato al horno, independientemente de cómo se sirvan, ya sea con verduras o frutas, si se cocinan correctamente son excelentes. Las patas de pato tienen carne roja y la piel bastante grasosa, se derrite cuando se cocina y ablanda la carne, formando una costra crujiente y rojiza, protegiéndolas cuando se cocina en el horno. La carne de pato bien preparada se derrite en la boca y podemos impresionar a nuestros invitados con este plato. ¡Te mostraré cómo podemos hacer esta receta con muslos de pato, zanahorias y salsa de frutos rojos!

Ingredientes de la pierna de pato al horno:

  • 2 patas de pato
  • 2 zanahorias
  • 100 g de bayas
  • romero, hojuelas de chile, ajo
  • arroz negro -150 gr

Preparación de muslos de pato al horno:

Ponemos los muslos en un bol de yena, los sazonamos con sal, pimienta, romero, hojuelas de guindilla.

Mételos en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

Mientras tanto, nos ocupamos del arroz.

Preparación de arroz negro:

Leí varias recomendaciones relacionadas con el arroz negro, ya que sería bueno dejarlo en el agua al menos una hora antes de hervir. No tienes que hacer esto, solo lo lavé bien antes de hervir.

En un cazo pongo una taza de arroz, con 3 tazas de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y remueve de vez en cuando para que no se pegue. El arroz negro tarda unos 30 minutos en hervir.

Pasados ​​los 45 minutos, dales la vuelta y agrega las zanahorias. Los dejamos por otros 45 minutos.

Cuando estén casi listos, en los últimos 5 minutos, nos ocupamos de las bayas. En una olla más pequeña, poner las bayas, 100 ml de vino tinto, 100 ml de agua y 2 cucharaditas de azúcar. Déjelos hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se reduzcan.

¡Te invito a probar esta receta de piernas al horno de pato con salsa de frutos rojos!

Aquí puede encontrar más recetas con carne de pato - ¡vea recetas aquí!

Complejidad Tiempo de preparación Nr. porciones
bajo 1h 30 minutos 2 porciones

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Carne de pato con patatas asadas

Receta de invierno, no recomendada para personas a dieta. Muy simple, el secreto es cómo hornear los muslos.

Entonces, necesitarás muslos en el pato. Si además tienes manteca de pato, de las recetas anteriores, tanto mejor.

Lávese bien los muslos y séquelos también. Déjelo calentar a temperatura ambiente. Frote bien con sal y pimienta. Colócalos en una bandeja, con la piel hacia arriba, para que no se superpongan. Agrega aceite de oliva despiadado. O, si tiene, manteca de pato. Asegúrese de que haya aceite / manteca debajo de los muslos, de lo contrario la carne se pegará a la bandeja. Coloque en el horno a baja temperatura (100 y # 8211 120 grados). Después de aproximadamente una hora, la piel se dorará ligeramente y en la bandeja tendrá una cantidad generosa de manteca de cerdo. Gira tus muslos. Repita la operación varias veces. Toda la historia dura unas 4 horas.

Patatas: limpiar, lavar, cortar en cubos, secar con una toalla, sazonar con sal. Dependiendo del tamaño de los cubos, estarán listos en 30 & # 8211 45 minutos. Entonces, después de cocinar los muslos durante 2, 5 & # 8211 3 horas, sáquelos con cuidado en un plato (no los queme, no los rompa), agregue las papas en la manteca, revuelva para cubrirlas con grasa y cubra con el muslos., con la piel hacia arriba. A partir de ahora, asegúrese de agregar manteca de cerdo sobre la piel con una cucharada de 15 minutos. Los muslos están listos cuando intenta levantar uno y quedarse con el hueso en la mano.


Muslos de pato al horno

Las patas de pato al horno, independientemente de cómo se sirvan, ya sea con verduras o frutas, si se cocinan correctamente son excelentes. Las patas de pato tienen carne roja y la piel bastante grasosa, se derrite cuando se cocina y ablanda la carne, formando una costra crujiente y rojiza, protegiéndolas cuando se cocina en el horno. La carne de pato bien preparada se derrite en la boca y podemos impresionar a nuestros invitados con este plato. ¡Te mostraré cómo podemos hacer esta receta con muslos de pato, zanahorias y salsa de frutos rojos!

Ingredientes de la pierna de pato al horno:

  • 2 patas de pato
  • 2 zanahorias
  • 100 g de bayas
  • romero, hojuelas de chile, ajo
  • arroz negro -150 gr

Preparación de muslos de pato al horno:

Ponemos los muslos en un bol de yena, los sazonamos con sal, pimienta, romero, hojuelas de guindilla.

Mételos en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

Mientras tanto, nos ocupamos del arroz.

Preparación de arroz negro:

Leí varias recomendaciones relacionadas con el arroz negro, ya que sería bueno dejarlo en el agua al menos una hora antes de hervir. No tienes que hacer esto, solo lo lavé bien antes de hervir.

En un cazo pongo una taza de arroz, con 3 tazas de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y remueve de vez en cuando para que no se pegue. El arroz negro tarda unos 30 minutos en hervir.

Pasados ​​los 45 minutos, dales la vuelta y agrega las zanahorias. Los dejamos por otros 45 minutos.

Cuando estén casi listos, en los últimos 5 minutos, nos ocupamos de las bayas. En una olla más pequeña, poner las bayas, 100 ml de vino tinto, 100 ml de agua y 2 cucharaditas de azúcar. Déjelos hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se reduzcan.

¡Te invito a probar esta receta de piernas al horno de pato con salsa de frutos rojos!

Aquí puede encontrar más recetas con carne de pato - ¡vea recetas aquí!

Complejidad Tiempo de preparación Nr. porciones
bajo 1h 30 minutos 2 porciones

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Muslos de pato confitados

Muslos de pato confitados, una receta de la cocina francesa y se cocinan tradicionalmente en su propia grasa. La carne se vuelve muy tierna y jugosa. Es una receta fina, elegante, de la realeza para un día más especial con tus seres queridos.

Preparación:
Los muslos de pato eliminan el exceso de grasa con un cuchillo. Frote con sal gruesa por todos lados y deje marinar durante 24 horas en el frigorífico.

en una envoltura de plástico. Si aún no tenemos la grasa de pato lista, lo hacemos ahora. Picar la grasa resultante de los trozos de pato. Derretir en una sartén a fuego lento. Ponlo en un colador y recoge la grasa presionando. Se está poniendo frío.

Saque los muslos del frigorífico y frótelos con el agua que dejó en remojo. Luego poner en una sartén antiadherente con un poco de manteca de pato y freír por ambos lados hasta que cojan una costra. Coloque la manteca de pato en un recipiente plegable y derrita las patas a 70-80 ° C durante aproximadamente 1,5-2 horas, pero es mejor verificar con un palillo de dientes que debe entrar fácilmente.


Receta clásica y sencilla: pechuga de pato caramelizada

Ingrediente:

  • 2-4 filetes de pechuga de pato (para 2-4 personas)
  • sal
  • pimienta negro
  • ESPECIAS

Como puede ver, la lista de ingredientes es corta y muy sencilla. Entonces, ¿qué hace que una pechuga de pato sepa tan bien? El secreto está en la maestría del chef y en unos consejos que debes conocer y aplicar antes de freír y meter la pechuga de pato al horno.


Pato entero relleno de manzanas y verduras al horno

El pato entero al horno relleno de manzanas y verduras al horno, una receta en la que la carne queda tierna y jugosa, con la piel rojiza y crujiente, es uno de los mejores filetes que se hayan elaborado. Manzanas, ajos y cebollas dan a la carne un sabor extraordinario y las verduras cocidas en la manteca restante solo completan el cuadro de la comida perfecta.

Otras recetas de pato:

Ingredientes para pato entero relleno de manzanas y verduras al horno:

1 pato entero (1,5-2 kg)
2 cebollas pequeñas
4-5 dientes de ajo
2-3 manzanas
1 kg de zanahorias
0,5 kg de chirivías
1 kg de patatas
Sal y pimienta para probar

Cómo preparar pato relleno de manzanas y verduras al horno:

Precalienta el horno a 180 grados.
Limpiamos el pato de cualquier pluma, le damos forma, es decir, lo limpiamos del exceso de piel y sarro, lo limpiamos bien con un paño de cocina.

Ponga sal y pimienta dentro del pato, rellénelo con cebolla pelada y córtelo en cuartos, el ajo y las manzanas en rodajas. Atamos las piernas o las metemos en la piel del pecho, como hice yo y se puede ver en la foto adjunta. Condimentar con sal y pimienta.


Lo ponemos en una parrilla en una bandeja, (pongo papel de hornear en la bandeja para lavar la bandeja más fácilmente)

Cubra con papel de horno durante 1 a 15 minutos.


Bajamos el papel, subimos la temperatura a 200 grados y lo dejamos por otros 45 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 80 grados en el punto más profundo, comprobando con un termómetro. Si se dora demasiado, cúbrelo nuevamente con papel de hornear. Lo sacamos de la parrilla y lo pasamos a otra bandeja. Cuela la grasa y guárdala.
Ponga las verduras limpias, lavadas y picadas en la grasa restante durante 35 minutos a 180 grados.

Luego los ponemos al lado del pato y horneamos por otros 15-20 minutos juntos a 180 grados.


Patas de pato al horno - Recetas

Las patas de pato se lavan y se limpian con un paño de cocina. Haga crecer la piel con un cuchillo muy afilado sin penetrar profundamente.

Prepare un plato resistente al calor forrado con papel de horno, ponga las verduras, luego coloque los muslos con la piel hacia abajo para comenzar (ver foto). Exprime la naranja sobre ella, sazona y cúbrela con papel de horno o papel de aluminio. Hornee durante 45-50 minutos a 170 grados C.

Pasado este tiempo, voltea los muslos, vuelve a tapar el bol y hornea por otros 50 minutos. Solo entonces retire el papel de hornear y déjelo por otros 45 minutos a 180 grados C. para una piel crujiente.

Mientras tanto, prepara la guarnición.

Pelar las remolachas, cortarlas en cubos y cocinar durante 3-4 minutos en una sartén antiadherente junto con la mantequilla y el romero. Luego agregue las coles de Bruselas, sazone y deje reposar unos minutos, revolviendo regularmente.

Las endivias se conservan como tales. Elegí rellenarlos con remolacha salteada y repollo.

Un almuerzo delicioso, consistente y muy saludable. ¡Buen apetito!

Como tiempo de cocción para las piernas de pato, me inspiré en el chef Adi Hadean.