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Solomillo de cerdo en costra de nueces y almendras con guarnición de cuscús

Solomillo de cerdo en costra de nueces y almendras con guarnición de cuscús

El músculo se lava, se seca con toallas de papel, se engrasa con aceite de oliva, se sazona con sal y pimienta recién molida. Moler las nueces y las almendras no muy finamente. El "músculo" se "adereza" con una costra hecha de nueces y almendras. Dejar en la nevera 30 minutos. Retirar del refrigerador, dejar que alcance la temperatura ambiente. Coge un trozo de papel de horno, pásalo por un chorro de agua, exprime el exceso de agua y esparce el papel en una sartén grill. Coloque el músculo en el papel de la sartén y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos por cada lado. Transfiera a una bandeja con papel y hornee a 180 grados durante 20-25 minutos. Al final, lo unté un poco más con aceite de oliva, espolvoreé un poco más con la mezcla de nueces y almendras, lo envolví en papel de hornear y lo dejé en el horno caliente hasta que lo sirví.

Para decorar: lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas, cocinar en un poco de aceite de oliva. Agrega las setas en rodajas y deja que se endurezcan y ablanden las setas. Agregue el vino blanco, sal y pimienta y déjelo por otros 3-4 minutos al fuego. Agregué el cuscús lavado con más agua y 2 tazas de agua más perejil finamente picado. Mezclé, puse la tapa de la olla (usé el bol zepter) dejé hervir, apagué el fuego y no levanté la tapa durante 15 minutos. Mezclé smanatan para cocinar con almidón y después de 15 minutos vertí la mezcla en la sartén. Mezclé y dejé la guarnición tapada hasta el momento de servir. ¡¡¡de nada!!!


Pollo mediterráneo con salsa pesto y parmesano

Nacido en el norte de ItaliaLa salsa pesto generalmente significa albahaca, sal, ajo, queso (parmesano o pecorino) y semillas de pino, todo triturado en un mortero y convertido en una pasta, con la ayuda de aceite de oliva. Además de la salsa de pesto genovesa anterior, ya considerada & # 8220classic & # 8221, también hay pesto siciliano (también contiene tomates, y en lugar de semillas de pino se ponen almendras) y pesto de Calabria (contiene pimientos y pimientos horneados) . En Alemania, encontramos una variante con leurda en lugar de albahaca, en Sudamérica hay & # 8220tallarines verdes & # 8221, que contiene espinacas, y en Francia usamos & # 8220pistou & # 8221, una combinación de albahaca, perejil, triturado ajo y queso rallado, pero sin semillas de pino.
Propongo una receta mediterránea seductora y muy fácil de preparar, sabrosa y bonita, en la que se envuelve la pechuga de pollo en una salsa cremosa, y luego se & # 8220colorea & # 8221 con tomates cherry.

Ingrediente:
& # 8211 pechuga de pollo, deshuesada y sin piel 480 g
& # 8211 aceite de oliva 30 ml
& # 8211 tomates cherry 150 g
& # 8211 salsa pesto verde 2 cucharaditas cubiertas (aprox.35 g)
& # 8211 nata para cocinar (15% de grasa) 150 ml
& # 8211 parmesano raza 70 g
& # 8211 sal, pimienta


En una sartén de teflón más grande, caliente el aceite de oliva. Condimente los trozos de pechuga de pollo con sal y pimienta y póngalos en la sartén. Darles la vuelta varias veces y dorarlos ligeramente. Agregue la crema agria y la salsa pesto.

Espolvorea el queso parmesano y mezcla suavemente. Agrega los tomates cherry (enteros o, si son más grandes, cortados por la mitad). Deja solo dos o tres minutos, para que los tomates no se ablanden mucho.

Sirva caliente, posiblemente con una guarnición de puré de papas o arroz hervido. ¡De las cantidades anteriores, resultan cuatro porciones!


Xandrinne y sus hazañas culinarias

Confieso que no tengo ningún mérito con respecto a este rollo, tal vez solo puse un dedo en la cuerda, la anudé, o tiré así, un marco. El rollo está hecho en su totalidad por mi esposo y se sentó en un lugar de honor en la mesa de Año Nuevo.

Así lo hizo: cortó un trozo de carne de cerdo (habría sido un kilo de carne), uno a dos, sin separar completamente los trozos, y lo golpeó con un martillo. Sobre la hoja de carne (espolvoreada con sal, pimienta y sin especias, como albahaca, tomillo seco) obtenida, colocó tiras de jamón y músculo, previamente endurecido ligeramente, unas tiras de queso, unas rodajas de naranja y unas hebras de semi -salchichas ahumadas (y le echaron un poco de aceite). Algo como eso:

Enrolló la hoja de carne con cuidado y la ató con una cuerda. Espolvoreado con sal, pimienta verde en grano y nuevamente algunas hierbas secas, lo colocó en la bandeja donde había vertido un poco de aceite. Echó la carne y unos dientes de ajo.

Primero dejó la bandeja en el horno a fuego alto, hasta que la carne se dore un poco, luego le echó un poco de vino encima y dejó el bife en el horno otras dos horas, al calor adecuado. De vez en cuando rociaba el rollo con la salsa formada. Le dio la vuelta para que se dorara uniformemente.


Cocina de Ala





Ingredientes:
500 gr de panga
1 cebolla
eneldo
sal, pimienta, pimentón
2 huevos
1 cucharada de leche
1 cucharadita de pasta de ají picante
galleta

Picar finamente la cebolla y sofreír en un poco de aceite. Agrega el pescado picado con el robot, sazona y sofríe, revolviendo constantemente. Deje enfriar, luego agregue 1 huevo, eneldo picado, pasta de pimiento picante y al final pan rallado, hasta obtener una composición que se pueda moldear fácilmente. Formar las albóndigas, ponerlas en el huevo batido al que le agregué una cucharada de leche, luego en el pan rallado, freírlas en aceite caliente y luego sacarlas sobre papel absorbente. Como guarnición tenía patatas asadas con cebolla y repollo agrio.

2 comentarios:

¿Qué golosinas haces Ala, tengo miedo de venir a ti :)))))) novia, ven a buscar un premio de mi parte, qué tzuc.


Video: Carré de cordero con costra de hierbas y patatas paja - Bruno Oteiza (Enero 2022).