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Leche de ave

Leche de ave

Separar las claras de las yemas.

En una olla al fuego ponemos a hervir 0,5 litros de leche.

Batir las claras con 5 cucharadas de azúcar (una cucharada de azúcar por clara).

De la espuma, tómalo con una cuchara (como unas albóndigas) y ponlo en la leche hirviendo, déjalo por 30 segundos por un lado y voltea la clara del otro lado por otros 30 segundos.

Con una paleta cogemos los bonitos trozos de clara de huevo y los ponemos en un bol cuidando que no se rompan. Terminamos toda la composición.

Tiro la leche en la que herví la clara de huevo (no me gusta), pero se puede deslizar sobre las yemas.

Pon a hervir el resto de la leche con 3 cucharadas de azúcar (agrega más si quieres más dulce), y con las semillas de una vaina de vainilla (azúcar de vainilla o extracto). Frote las yemas con un poco de leche tibia y harina o almidón y agréguelas sobre la leche al fuego.

Deja que hierva hasta que espese, se vuelve como una crema suave.


Acomoda la leche con la yema en cuencos, pone la clara de huevo que cuidamos encima y decora con caramelo y copos de almendras, copos de chocolate o lo que más te guste.

Hice azúcar quemada y hojuelas de almendras fritas para servir.


Video: como preparar avena con leche para el desayuno (Enero 2022).