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Culibiaca (Pastel de carne picada)

Culibiaca (Pastel de carne picada)

Pelar la carne, cortarla en trozos pequeños y pasarla por la picadora. El queso estaba finamente rallado. Picar finamente la cebolla y el perejil verde.

Saltee la cebolla en aceite, agregue la carne picada, y continúe salteando durante unos 10 minutos. Dejar enfriar, añadir sal, pimienta y volver a picar. Mezclar los huevos y agregarlos sobre la composición, dejando unas cucharadas para engrasar la masa encima. Agrega el pan rallado y el perejil verde finamente picado; mezclar hasta que quede suave.

Forra la bandeja con papel de horno. Extienda una hoja de masa en la sartén (corte el exceso de masa), espolvoree la mitad del queso rallado, vierta la composición de la carne y espolvoree el resto del queso. Coloca la segunda hoja de masa encima y engrasa con el huevo restante. Pinchar la masa de un lugar a otro (para que no se hinche al hornear), meter la bandeja en el horno, a temperatura alta al principio (unos 5 minutos), luego a fuego adecuado y dejar hasta que esté completamente cocida, unos 30-35 minutos (hasta que el pastel esté bien dorado).

La preparación se corta en rodajas y se sirve caliente con diferentes aderezos.


Método de preparación

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, cortar las cebollas en juliana y calentarlas un poco. Pasamos a la preparación de la preparación.

Coger el hojaldre, poner la primera hoja en la bandeja del horno, después de engrasar la bandeja con un poco de aceite, colocar la primera hoja y engrasar con mantequilla derretida, colocar la segunda hoja y repetir la operación de la misma forma con la tercera. Después de lo cual se coloca la composición de la siguiente manera: se mezcla la carne picada con el arroz (no se hierve), se sala y se coloca en la bandeja sobre el hojaldre, se agrega la cebolla endurecida así como las papas, la Se agrega pimentón y se levantan los extremos del hojaldre exactamente como en la foto, luego de lo cual pondremos 2-3 cucharadas de pasta de tomate si es insuficiente, ponemos otra cucharada, luego de lo cual se colocarán tres hojas de hojaldre encima la composición y se hará lo mismo que las láminas inferiores.

Poner la primera hoja, engrasarla con mantequilla derretida y se repetirá con la segunda hoja de la misma forma cuando agreguemos la tercera hoja, solo que en esta última hoja no la engrasamos con mantequilla y ponemos huevo batido después de una tiempo.

Se pondrá al horno, el horno debe estar calentado cuando introduzcamos la tarta, pasados ​​unos 15 minutos batiremos 2-3 huevos y lo pondremos sobre la última hoja, para que le dé un buen y más bonito color y sabor. al pastel.

La gran atención es una verdadera bomba de calorías, pero es increíblemente sabrosa.


Pastel de setas y carne picada

Un pastel muy sabroso con setas y carne picada. La carne que usé era muy magra, sin grasa, y puedes usar cualquier verdura que quieras. También utilizo toda esta masa para pizza, excepto que puse orégano en la composición.

Ingrediente de la masa:

  • 150 ml de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite
  • 25 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 380 g de harina

Ingrediente de relleno:

  • 550 g de carne picada
  • 250 g de champiñones en rodajas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo verde / 2 dientes de ajo
  • 1 ardei kapia
  • 100 g de queso
  • 30 ml de aceite
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • albahaca

Cómo preparar pastel con champiñones y carne picada.

Primero prepare la masa para el pastel: ponga agua tibia en un bol y disuelva la levadura en él. Agrega el azúcar, la sal, el aceite y la harina y amasa la masa. Dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido.

Mientras tanto, preparamos el relleno para el pastel. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos junto con los champiñones. Agrega la carne picada y déjala al fuego hasta que se evapore todo el jugo, unos 20-25 minutos. Agrega sal, pimentón, orégano y albahaca, mezcla bien y deja enfriar la composición.

Después de que la masa haya subido, extiéndala en una hoja delgada sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Engrasar una sartén con aceite y cubrir con harina y poner la bandeja para tarta. En el medio de la bandeja para tarta, agregue la composición de la carne y ponga la pimienta kapia en juliana.

Doblamos los extremos del pastel. Mezclar una yema con 1 cucharada de leche y engrasar los bordes del pastel. Mezclar los otros 2 huevos y la clara de huevo restante con 2 cucharadas de leche y verter uniformemente sobre el pastel (solo por el lado de la carne, no por los bordes ya que ya están engrasados). Espolvoree semillas de amapola en los bordes de las tartas y colóquelas en el horno precalentado a 200 grados durante 35-40 minutos.

Al final, espolvorear queso rallado y orégano y dejar 5 minutos más en el horno.


PASTEL DE CARNE (BUREK)

Borek o burek es un pastel de origen turco que ha sido asumido por casi todos los países balcánicos, en diferentes formas de preparación. La receta turca está hecha con hojas de yufka, cordero y queso de oveja. Mi receta es con simples láminas de pastel y carne de cerdo o mezcla de carne de cerdo y carne de res. Si opta por una opción más dietética, también se puede hacer con pollo picado.

Está riquísimo, puedes prepararlo como aperitivo para las fiestas, pero, igual de bien, puedes disfrutarlo en el almuerzo, puedes empacarlo, junto a una sana o un kéfir, ¡tú eliges!

INGREDIENTES

2 cucharadas de ajvar / puré de tomates

1/4 de cucharadita de hojuelas de chile

Direcciones

  • Piqué finamente la cebolla, ralle los dientes de ajo y, junto con la carne picada, la endurecí en una cucharada de aceite. Mezclé a menudo para que no se formaran grumos de carne. Dejé la mezcla al fuego unos 10 minutos, luego le agregué sal, pimienta, hojuelas de chile y dos cucharadas de ajvar. Encontré ajvar (pasta de pimiento serbio con berenjena) en Lidl, pero si no lo tienes puedes reemplazarlo con dos cucharadas de puré de tomates y, opcionalmente, una cucharadita de pimentón.

Le agregué muy poca agua y la dejé al fuego por otros 5 minutos. Después de apagar el fuego, agregué la sémola y mezclé bien. La función de la sémola es absorber el exceso de humedad.

El pastel de carne se puede servir después de 15-20 minutos y va con ensalada, encurtidos o leche batida, sana o kéfir. Corta bien los cortes hechos antes de hornear.
Se conserva bien durante 2-3 días en la nevera y será muy apreciado por los comensales. Parece un plato “trabajado”, aunque en realidad es una receta fácil, apta incluso para los menos hábiles en la cocina.


Receta de pastel de carne

El pastel de carne tiene sus amantes, ya sea de inspiración turca (burek) o hecho de otras maneras. Esta receta hace referencia al clásico burek de carne, y puedes agregar otras verduras o ingredientes que cambien fácilmente el sabor de la comida, pero no mucho, como pastel de carne y champiñones, zanahoria, espinacas, queso, repollo o patatas. También hay recetas de burek dulce, con manzanas o cerezas.

La preparación no es difícil, sin embargo, implica varios pasos. Comenzarás calentando una cacerola grande al fuego, salteando la cebolla finamente picada con el ajo machacado. Puedes pasar la carne por la picadora, luego hacer lo mismo con la cebolla, si quieres que se corte lo suficientemente bien.

Cuando la cebolla para la empanada con hojas esté ligeramente dorada, agregarás la carne finamente picada y la dejarás endurecer, untándola bien con una cuchara en la sartén para que no se formen grumos. Mantener al fuego unos 10 minutos, hasta que cambie de color, y luego añadir el pimentón y la pasta de tomate o ajvar.

Cuece la carne para el pastel con res, cerdo o pollo por 5 minutos, continuando mezclando y retirando del fuego, dejándola enfriar bien, condimentando con sal y pimienta al gusto, así como con las hierbas, sémola o pan rallado elegidos. Mezclar todo bien con cuchara, espátula o manos.

Para armar esta receta de carne picada engrasarás una bandeja grande con mantequilla o aceite y pondrás las dos o tres primeras hojas de tarta sobre las que untas una cuarta parte de la mezcla de carne, luego añadirás otras tres hojas de tarta y otra capa de carne, una nueva capa de láminas y carne, hasta llegar a cinco capas de láminas y cuatro capas de carne, engrasando muy bien las últimas láminas con aceite, para que se doren bien. Cortarás el pastel de carne con láminas comerciales antes de meterlo en el horno.

Encima batir el huevo y la crema agria y diluir con agua mineral, luego verter sobre el pastel, cuidando de tapar todas las partes. Enciende el horno a 190 grados, coloca el pastel de cerdo o el pastel de pollo o ternera en el escalón del medio a 190 grados durante 40 minutos, cuando el exterior esté listo, luciendo ligeramente dorado y delicioso.

También puedes cambiar el aspecto de esta preparación formándola en un rollo de carne picada en hojaldre o en una tarta de carne, cambiando solo la forma en que colocas esa masa de tarta con la carne y el relleno, teniendo que enrollar cada capa de 3 & # 8211 4 hojas con relleno, a su vez.

Cuando el plato esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco, después de unos minutos puedes sacarlo por las porciones y servirlo en platos. Aunque se puede consumir como tal, te sugerimos que pruebes el burek de carne con yogur o leche batida o una salsa de crema agria con comino y yogur. El sabor puede darte la espalda, especialmente cuando combinas un plato ligeramente tibio con uno frío. ¡Todo lo que tenemos que hacer es desearle buena suerte!


Método de preparación

Limpiamos las verduras, las lavamos y las picamos finamente.

Ponga el aceite en un recipiente al fuego y caliente las verduras durante 5-6 minutos, revolviendo para que no se peguen.

Agrega los champiñones picados y escurridos, pero nada. Las dejamos un poco jugosas para que ayuden a sofocar las verduras, para que no solo queden fritas.

Después de 5-6 minutos de preparar los ingredientes al fuego, agregue la carne picada y espolvoree con sal y especias. Revuelva unas cuantas veces y cubra el tazón con una tapa, dejándolos hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Deja todo al fuego hasta que la carne esté lista, luego apaga el fuego y mete los ingredientes en un colador para escurrir la grasa y el líquido acumulados. Las dejamos en el colador hasta que se enfríen definitivamente, tras lo cual les añadimos un huevo y perejil picado por encima.

Engrasaremos las hojas de tarta con un poco de grasa escurrida de la mezcla de ingredientes.

En mi paquete había 18 hojas que dividimos en tres.

También dividimos el relleno en tres.

Extienda las hojas sobre el papel de aluminio con el que están envueltas y enrolle de seis en seis. Dejamos a un lado los dos primeros rollos.

En el tercer grupo de hojas, enrolle solo 5 hojas, engrase la hoja restante con grasa, enrolle las otras hojas, luego enrolle 4 hojas, dejándola sobre la hoja inferior, engrase con grasa, enrolle las otras hojas y así sucesivamente hasta último.

Recurrimos a este método para no romper las sábanas.

Sobre la última hoja esparcimos un tercio de la composición con carne picada, luego enrollamos las hojas apretándolas por los extremos.

Hacemos lo mismo con los demás rollos, engrasamos una forma resistente al calor, también con la grasa escurrida de los ingredientes y colocamos en él los rollos.

Mezclar los tres huevos con la crema agria y el kétchup, agregar un poco de sal y verter la mezcla sobre los rollitos.


Para 6 porciones

Corteza o plato

500 gr de harina blanca
200 ml de aceite de oliva
180 ml de agua
1/2 cucharadita de sal

600 gr de carne picada (cerdo o mixta)
60 gr de arroz de grano redondo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de tomate rallada
50 ml de aceite de oliva
125 ml de jugo de tomate
1 o
1/2 manojo de perejil
4 luciérnagas
una hoja de menta
1/8 cucharadita de canela molida
sal, pimienta negra


Pastel de carne picada y champiñones

La carne está finamente picada. Pica finamente la cebolla. Batir los huevos ligeramente.

Freír la cebolla en una sartén con aceite caliente durante 3-4 minutos. Agrega la carne picada y sofríe todo durante 10 minutos, hasta que la carne se dore, luego agrega, revolviendo, la harina, la salsa Worcester, la pasta de tomate, los champiñones, la sopa de carne, sal y pimienta. Hervir todo durante 20 minutos, luego verter esta mezcla en un molde para pastel. Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina para que la hoja sea un poco más grande que la boca de la bandeja. Humedece los bordes de la bandeja. El exceso de masa en los bordes se corta con el dorso del cuchillo, luego se presionan los cortes alrededor de la bandeja y se engrasan con huevo batido. Cubra la composición de carne picada con la hoja de masa, sellando bien. Engrase la superficie con huevo batido. De la masa sobrante, cortar los trozos en forma de hoja, que se coloca encima de la tarta y se engrasa con huevo batido. Hornea la tarta durante 30 minutos, hasta que la masa suba y la superficie se dore.

La tarta se sirve caliente, con zanahorias hervidas a través de mantequilla derretida, puré de papas y mostaza.


Ingredientes Pastel de carne y arroz

500 gr de harina blanca (tipo BL55 / 550)
200 ml de aceite (oliva)
180 ml de agua
1/2 cucharadita de sal

600 gr de carne picada (cerdo o mixta)
60 gr de arroz de grano redondo
1 cebolla más grande (unos 150 gr)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de tomate rallada
50 ml de aceite de oliva
125 ml de caldo
1 o
1/2 manojo de perejil
4 luciérnagas
1ras hojas de menta
1/8 cucharadita de canela molida
sal, pimienta negra


Método de preparación

Caliente la carne y la cebolla, luego mezcle con sal, pimienta y el resto de las especias. Después de que se enfríe, agregue 2 huevos para unir la composición. Si la hoja es casera, coloca una hoja de pastel en el molde untado muy bien con aceite, luego esparce el relleno. Colocar la segunda hoja, pincharla con un tenedor, engrasarla con un huevo mezclado con un poco de leche y meterla en el horno precalentado. Si usa hojas comerciales, coloque 2-3 hojas engrasadas con aceite entre ellas tanto como base como encima.

La segunda forma es hacer el pastel de rollo.
Coloque la composición en una hoja circular y enrolle, y así sucesivamente hasta que termine las hojas y la composición. Engrasar con huevo mezclado con un poco de leche y aumentar con un cuchillo ligero de un lugar a otro. La bandeja debe estar muy bien engrasada.
Se puede servir tanto frío como caliente.
¡Buen apetito!


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