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Pescado en costra de brioche con puré de alcachofas de Jerusalén y encurtidos de alcachofas de Jerusalén

Pescado en costra de brioche con puré de alcachofas de Jerusalén y encurtidos de alcachofas de Jerusalén

Ingredientes

Puré de alcachofa de Jerusalén

  • 2 1/2 libras de alcachofas de Jerusalén (también llamadas sunchokes) *
  • 2 tazas de crema batida espesa

Pez

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de perejil italiano fresco picado
  • 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas
  • 1 1/2 cucharadas de estragón fresco picado
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente picada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 1/2 tazas de pan rallado fino de brioche fresco sin corteza u otro pan de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 6 filetes de rodaballo o tilapia de 6 a 8 onzas
  • Escabeche de alcachofa de Jerusalén

Preparación de recetas

Puré de alcachofa de Jerusalén

  • Trabajando con 1 alcachofa a la vez, pele y corte en cubos de 1/2 pulgada. Coloque inmediatamente en un recipiente con agua para evitar que se dore. Coloque la crema en una cacerola grande. Escurrir las alcachofas; agregar a la sartén. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento tapado hasta que las alcachofas estén tiernas y casi todo el líquido se absorba, agregando agua por cucharadas si están secas y las alcachofas aún no están tiernas, aproximadamente 25 minutos. Haga puré en el procesador. Sazone con sal gruesa y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubrir; enfriar. Sirva caliente.

Pez

  • Combine los primeros 7 ingredientes en el procesador y mezcle bien. Agrega el pan rallado; procesar hasta que se forme una bola. Agrega jugo de limón; proceso para mezclar. Transfiera a papel pergamino. Extienda en cuadrados de 6 a 7 pulgadas. Cubra con una segunda hoja de pergamino. Estirar hasta formar un cuadrado de 10 pulgadas. Congele la corteza en papel hasta que cuaje, por lo menos 15 minutos y hasta 8 horas. Retire el papel.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Corte la corteza en 6 trozos del mismo tamaño que los filetes de pescado. Coloque el pescado en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Espolvorear con sal y pimienta. Coloque 1 pieza de corteza encima de cada filete. Ase hasta que el pescado esté bien cocido y la corteza se dore alrededor de los bordes, aproximadamente 7 minutos.

  • Divida el pescado en platos. Sirva con encurtidos de alcachofa de Jerusalén y puré de alcachofa de Jerusalén caliente.

  • * Tubérculos de una variedad de girasol; disponible en la sección de productos agrícolas de algunos supermercados y en los mercados de agricultores.

Sección de Reseñas

Pescado con costra de brioche con puré de alcachofa de Jerusalén y encurtidos de alcachofa de Jerusalén - Recetas

Las marcas que disfrutamos y que hemos revisado anteriormente están ocupadas lanzando nuevas líneas. Esto es lo que probamos últimamente.

ALMENDRAS SRIRACHA AZUL DIAMANTE BOLD

Las empresas que se han subido al tren "caliente" han descubierto cómo hacer productos lo suficientemente calientes para complacer a las bellezas, pero no tan calientes que pierdan ventas de los otros segmentos.

Estas almendras tostadas “atrevidas” son deliciosas, y no tan intensas como indica la lata, o no hubiéramos podido comerlas (la salsa mediana es la más picante que vamos).

Considérelos como rellenos de calcetines. Las almendras son una nuez saludable, por lo que este es un bocadillo libre de culpa. La línea está certificada kosher por OK. Más información.

LA COMIDA DEBE SABIR BUENAS PATATAS DE FRIJOL

Nuestra línea favorita de chips de tortilla, conocida por combinar hábilmente otros alimentos con chips de tortilla a base de maíz, ahora agrega frijoles a la mezcla.

La comida debe tener buen sabor Los chips de frijoles negros y los frijoles pintos combinan frijoles nutritivos y llenos de fibra para brindar sabores reales de frijoles.

Los alimentos deben tener buen sabor Los chips de frijoles no contienen gluten, tienen cero gramos de grasas trans y están certificados como kosher por OU. Más información.

Debemos gritar a la línea de chips de tortilla en abundancia de sabores. Más allá de los chips de Cantina, hay Cheddar, Falafel, Guacamole, Calabaza Cosecha, Jalapeño, Jalapeño con Cheddar, Kettle Corn, Lima, Multicereales, Oliva, Camote, The Works y Cheddar Blanco.

TOFU HORNEADO CON CHIPOTLE NASOYA

¿Quién dice que el tofu no tiene sabor? Nasoya, el mayor productor de tofu del país, ha agregado un nuevo sabor a su línea de TofuBaked.

Chipotle TofuBaked está listo para comer, cortado frío en ensaladas o sándwiches, o calentado para revueltos, tortillas y favoritos Tex-Mex (burritos, fajitas, tacos). Las recetas en el sitio web incluyen Dip de chipotle de siete capas, Southwest Breakfast Bake y sopa de tortilla con chipotle.

También somos fanáticos de Ginger TofuBaked.

El producto es orgánico certificado por USDA y certificado kosher por Star K.

POPCHIPS LOCO CALIENTE

Bastante calientes, si no muy calientes, estas patatas fritas también son bastante agrias, con tanto vinagre como calor.

Además del sabor a ají rojo, hay toques de queso Cheddar. Creemos que es un ganador para los amantes de las cosas calientes.

La línea está certificada kosher por KOF-K y certificada como libre de gluten. Más información.

TÉ DE RUNA HELADO

Runa Clean Energy no tiene tés helados con azúcar añadido que, gracias a la guayusa de la que se elabora el té, también tiene un dulzor natural.

La línea está certificada kosher por OU, Fair Trade Certified y Certified B Corporation.


Ver el vídeo: Limpiando jaiba (Enero 2022).